《鸡爪 的家常做法优秀2篇》

鸡爪的家常做法 篇1

做法1：

材料：鸡爪

步骤

1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。

2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。

3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。

4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂 皮、大料，加水焖熟。

5、出锅时，加葱花、白芝麻。开吃~~

做法2：

鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。

步骤

1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。

2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。

3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。

4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。

做法3：

鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。

步骤

1、鸡爪要焯水冲洗去异味。

2、黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。

3、两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。

4、冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。

鸡爪的做法大全 篇2

做法一

主料：

鸡爪500g

辅料：

花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺

步骤：

1、鸡爪清洗干净。

2、用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。

3、把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。

4、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

5、锅中加水，再放入盐和糖。

6、放入生抽。

7、再放入料酒。

8、最后放入焯烫好的鸡爪。

9、把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。

10、煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。

小贴士：

鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。

做法二

食材：鸡爪500克，十三香料一小包，啤酒两听或者一大瓶，生抽3小杯，老抽1小杯，白糖1小杯

方法/步骤：

鸡爪一斤，洗净，剁去指甲备用

锅里水开之后放入鸡爪焯两分钟，烧水的过程我还顺便煮了几个鸡蛋，等下一起卤

鸡爪焯水之后捞起放入一大锅凉水里浸泡一下，这样可以更好的去除腥味

炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来？

十三香一份，姜片数片，啤酒两听或者瓶装的一大瓶，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀？

肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香？

炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯？

加入酱油以后再加啤酒？一起煮开

开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟？

关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了

做法三

主料：鸡爪300克

调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量

制作工艺：

1、 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；

3、 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；

4、 待水沸时，投入鸡爪；

5、 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；

6、 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；

7、 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却