《凉面的做法【精选4篇】》

夏天的凉面，看一眼就走不动，吃一口就会深爱上。这次帅气的小编为您整理了凉面的做法【精选4篇】，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。

川凉面的做法 篇1

用料

主料 面条(生)250克

辅料 绿豆芽100克

调料 色拉油2大匙 酱油3大匙 醋1大匙 鸡精1小匙 蒜3瓣 香油2大匙 白糖1大匙 花椒油1小匙

四川凉面的做法

1、将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

2、捞出浸入凉水中片刻，

3、捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

4、烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）

5、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

6、将拌匀的面条铺在豆芽上

7、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

8、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

饮食小常识

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色；红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可；传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。

营养功效

1、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病；绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用；绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。

2、绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。

菜品特色

多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

.麻酱凉面 篇2

1、第一步：最重要的是要先冻一锅水在冰箱里哦，要想凉点，就放在上面，用来把热乎乎的面条降温，要可以直接喝的水哦，不然的话会肚子痛的。

2、准备材料：肉炒好，蒜、醋、黄瓜一个不能少，主要步骤的看图。

3、味道方面自己掌握，麻酱超市有卖，最好是现出的，那样更香，各大超市均有发售。

.韩国冷面 篇3

清凉解暑好吃的韩式冷面

原料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冷面调料等

做法：

1、最好先提前在冰箱里放两瓶矿泉水，以达到冰镇的效果，这样做出来的汤料才清凉爽口。

2、将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水。

3、把买来的调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌。可以根据个人口味适量加些调味料。

4、将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，然后将汤汁浇在上面。并洒上芝麻即可。

.新疆凉面 篇4

凉面亦称黄面，维吾*尔语叫“赛执克阿希”，是颇受人们欢迎的夏令风味小吃。

它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。

新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

制作黄面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油拦开。炒勺放清水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。