《鸭肉怎么做好吃 4种经典鸭肉家常菜做法步骤【优秀3篇】》
鸭肉是比较补的食材,而且夏季多吃鸭肉不仅养生还不容易上火。本文是品才网pincai。下面是整理的鸭肉怎么做好吃 4种经典鸭肉家常菜做法步骤【优秀3篇】,如果对您有一些参考与帮助,请分享给最好的朋友。
鸭肉怎么做好吃 篇1
啤酒焖鸭肉的做法步骤
材料:仔姜,指天椒,鸭子,啤酒500毫升
配料:八角,三奈,丁香,干花椒粒,豆瓣酱,生抽,老抽,盐,白糖,料酒,蚝油,泡姜,泡椒
做法
1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。
2、准备适量的仔姜,指天椒洗净
3、仔姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
4、准备香料:八角2个,丁香4个,三奈,干花椒
5、热锅入宽油,放干花椒和大料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
6、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油。(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)
7、调入2勺老抽,1勺生抽炒均调料上色
8、放糖和盐,加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩,没过鸭子为宜,鸭子老的可多放些啤酒)
9、盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软
10、加入子姜和指天椒翻炒,继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
11、这时,水也差不多干了,放蚝油,炒匀,大火收汁起锅
种经典鸭肉家常菜做法步骤 篇2
香酥鸭肉
材料
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖
做法
1、鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。
2、电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3、一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
鸭肉皮蛋
材料
糯米四两,白米三两,鸭腿1只,皮蛋2只,香菜1把,姜,桂皮,八角,大料,白糖,盐,料酒,酱油,水少许,鸡精。
做法
1、用七两米(四两糯米,三两白米)淘净,放水浸泡一小时,放沙锅煮至米粒烂。(大火开后小火煮粥,这样的沙锅粥非常香,好吃。因为是沙锅容易粘锅底,所以要常常搅动,用高压锅就不用搅动)。
2、把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜,大料,煸炒, 加白糖,盐,料酒,酱油,少许水闷烧十分钟。
把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜,大料,煸炒, 加白糖,盐,料酒,酱油,少许水闷烧十分钟
3、把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4、大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。
5、加入香菜,加点鸡精即可。
小诀窍
如果没有糯米,可以全部用一般的白米,煮好后,用淀粉勾芡,这样就有稠稠的口感了 鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益。
姜爆鸭
材料
鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多。
做法
1、嫩姜洗净切片备用。
2、接着将鸭肉切成小块,并用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的。水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干的时候,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
香菇鸭肉粥
材料
大米100g,鲜香菇4g,鸭腿肉100g,胡萝卜1/4根,干淀粉1/2茶匙,橄榄油2茶匙,盐适量,胡椒粉少许,鸡粉少许。
橄榄油2茶匙,盐适量,胡椒粉少许,鸡粉少许
做法
1、将大米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟。
2、将鸭腿肉切丝。
3、用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀,腌制30分钟。
4、将鲜香菇洗净切丝,胡萝卜切丝。
5、在锅中放入足量水烧开,放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油。
6、调大火煮开后,转小火继续煮20分钟。
7、再在里面加入香菇丝煮5分钟,再加入鸭肉丝煮开。
8、在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉,撒入葱姜末调匀即可。
小贴士: 篇3
鸭子做法为红烧鸭肉,如果需要调成湘式或者川式的。可以加入适量的花椒和干辣椒;
如果没有酱油可以用排骨酱或者叉烧酱替代,另一番风味;
本鸭子做法用的是电磁炉,如果用煤气炉的要注意火候,毕竟里面的汁水干涸。