《常见的几种中秋节月饼的制作方法【优秀8篇】》

中秋节要到了，不妨试试自己来制作月饼吧，为大家精心整理了常见的几种中秋节月饼的制作方法【优秀8篇】，希望能够给予您一些参考与帮助。

中秋节月饼的制作方法 篇1

港轩月饼

中秋节月饼的制作方法

文章来源：港轩月饼

1、主要仪器设备

电子秤，电子表，刮刀，擀面棍，木制月饼模具。

2、实验配方

饼皮：面粉100%

转化糖浆75%

色拉油20%

枧水1.5%

馅料：红豆沙

3、实验方法

1）饼皮的制备

a. 先将转化糖浆和色拉油倒入盆中用手混合均匀后，加入枧水拌匀。

b. 面粉过筛后倒在案板上，中间挖个洞，加入搅拌好的糖浆，用刮刀搅拌成团，至表面光滑。c. 用塑料布盖上放置20min后，分割为20g一个的面团，擀成面饼待用。

2）包馅、成型制模

a.分馅料每个40g，将馅包进饼皮内，揉成面球。

b.准备好一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，用力压紧压平，然后将其从模具中磕出入盘。把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来。模具中的干粉尽量少放。 c.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

3）烘烤

a. 烘烤温度和时间：喷水后将月饼送入炉烘烤，上火230℃，下火180℃，烤制8min。要控制适当烤炉温度和烤制时间，否则会影响饼皮颜色。

b. 刷蛋：烤完后取出在表面刷蛋黄两遍，再继续烤制5min。刷蛋可增加饼皮表面光泽。蛋液要稠度适当，能拉开刷子，薄薄的刷上两层，过后会造成烘烤时着色过深，还会影响花纹的清晰度。

4）包装

待月饼冷却至常温后后密封包装，4、月饼成品的。品质要求

1）外形饱满，面底平整呈扁鼓形，无收缩、塌陷、露馅现象，表面色泽呈棕黄或棕红色，有光泽，花纹清晰。

2）饼皮松软，含油高。

好了，这些就是广式月饼的基本做法，当然自己做或许要实验很多次，在被现实磨灭了兴趣的时候或者在没有头绪的时候，不妨去买一盒港轩月饼吃吃，或许会有心得体会哦！

蛋黄莲蓉月饼 篇2

步骤一：先做豆沙馅。将红豆加6倍体积水放入高压锅，上气后小火煮60分钟左右，待其自然冷却开盖盛出；

步骤二：加少量水用搅拌机打成蓉，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀；色拉油分3次加入到红豆沙中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出。放凉冷藏后使用。

步骤三：把酥心面团分成10份，水油皮面皮团分成10份，用水油皮包上酥心后压成片状待用。

步骤四：把馅料分成10份，捏成小圆饼，裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

步骤五：把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。烤箱预热温度为200℃，再放入烤箱烘20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。此款月饼也可以用油镬炸，油温180℃炸约5分钟便可。

个人简历制作方法 篇3

（一）标准的求职简历

标准的求职简历主要由四个基本内容部分组成：

1． 基本情况：姓名，性别，出生日期，联系方式等。

2． 教育背景：按时间顺序列出初中至最高学历，学校，专业，主要课程。所参加的各种专业知识和技能培训。

3． 工作经历（实践经验）：如有工作经验或社会实践经验应详细列出，包括公司／单位名称，职务，就任及离任时间，应该突出所任每个职位的职责，工作性质等。

4．其他：个人特长及爱好，其他技能，发表文章，受何奖励，在校间担任何种职务等。求职简历格式主要有两种：

通用式：适用于初涉职场的求职者。主要是按照时间顺序来排列。在“教育背景”和“工作经历”部分的内容按照先后顺序罗列，不要遗漏。毕业生求职的简历多为通用型，如果没有“工作经历”，可以将此部分改为“实习经历”。通用式简历的适用范围不受所申请职位的限制。缺点是针对性不强。

功能式：适用于行业／职业经验较丰富的求职者，有些在校即有了丰富实践经验的学生也可以借鉴。在简历开头即表明求职目标。简历强调那些能够满足目标雇主需要的技能、能力和资质。简历内容的定位应当尽可能地贴近于满足职位的要求，以工作业绩为重点，围绕求职目标展开。一般在“工作经历”中加入“工作业绩”一栏，详细说明申请该职位的经验、背景及其他优势条件，比如有什么技术或专业背景，参与过什么项目，担任何种职位，与什么单位进行过合作，解决什么问题，取得什么业绩，获得何种奖励等。

准备简历的步骤：

回忆，收集并核实相关信息。拿出一张纸，或者打开电脑，先列出重要标题：

“教育背景”标题，学校名称，时间，专业，课程，奖励情况，学校社团活动等；还有你的培训经历，培训课程名称、时间，获得何种证书、职业资格等等。

“社会实践和技能”标题，详细列出自己曾参与的所有社会实践活动，这是写给自己看的，不用考虑你采用何种简历格式，内容越详细越好，不要遗漏。这里包括你做工作的内容，对方单位名称，职位名称，任职时间，主要职责，你的工作感受和取得的业绩。这是重点，你应该花尽可能多的时间准备这些材料，总结一下你的领导能力，协调能力，团队精神，创新能力，解决困难的能力等。另外别忘了总结一下自己的工作技能，比如软件开发，项目管理等。

“其他”：即使你有很多个人爱好，也不必都列在个人简历里，选择一些能从侧面体现你个人修养和能力的即可。

简历的写作

把这些相关信息都准备完备之后，可以开始简历的正式写作。一般来说简历不要过长，一到两页就足够了，让招聘人员在几分钟内看完并留下深刻印象。人事部一般不会花很多时间逐字逐句阅读每一份简历。简历内容要真实，既不要夸张，也不要消极评价自己。写作功能式简历之前，要精心研究职位要求，要知道，这种格式的简历肯定是针对某一职位而设计的，细节和内容都应该围绕职位描述和职位条件叙述，有详有略，不可平铺直叙

毫无重点。 445776

写好了后，再认真想想：我的这份简历已经是最好的了吗92021

2简历版面与打印

简历一般应该打印以确保整洁。简历的排版要整洁大方，重点突出，不要花哨。电脑打印的字体要选用得当，例如ＭＳ Ｗｏｒｄ英文字选用Ｔｉｍｅｓ ＮｅｗＲｏｍａｎ12号字， 中文字选用宋体5号字。每次投寄或者递交简历的时候最好都用电脑打印稿，尽量少用效果不佳的复印稿。打印建议使用高质量的打印机，最好是激光打印机，并选用Ａ4纯白色优质打印纸或复印纸不低于80ｇ来打印简历。注意，不要使用其他公司单位信头的纸张打印个人简历。

简历的发送

简历的发送基本有两种情况，邮寄和Ｅ-ｍａｉｌ发送。

邮寄求职书信也是有讲究的。按照一般要求，求职书信的叠放顺序依次为中文求职信和简历，英文求职信和简历如果需要，资格证书复印件。除非用人公司有特别要求，否则不应该只提供英文求职信和简历。上述材料纸张尺寸应该统一，折叠时候以三折为宜，信封要结实，大小与折叠后的尺寸合适，而且信中不宜夹寄过多材料。

通过电子邮件的方式发送个人求职材料已经被越来越多的求职者所采用。Ｅ-ｍａｉｌ发送简历的时候邮件正文应该是一封简单的求职信，然后再附上自己的简历。需要注意的是，由于病毒防范和收信人使用软件的缘故，我们建议不要用附件的形式来发送简历，可以把简历直接粘贴到求职信文字的下面。当然这样对简历格式有影响，但最重要的还是让你的简历能被别人看到。

（二） 制作求职简历的注意事项

1、关于简历内容：

--10秒钟原则简历是关于求职者自己的背景综述，关键在于突出与所找的工作有关的经验和成就，其主要目的是获得面试。招聘者一般只会用不到10秒钟的时间来决定是否接受求职者的简历，因此，对简历进行严密组织，突出能最好地反映你的能力的经验、技能和成就，并满足招聘者的要求。 --据一份对62所高等教育机构200份求职资料的抽样统计结果，90％的求职资料没有注明婚姻状况、期望薪酬，60％的人没有附加成绩单，40％的人没有外语等级证书，30％的人没有表明自己的特长、技能、作品或著述。简历开头注明应聘单位。能注明应聘是针对该单位的。这虽然增加了应聘人的求职成本，但是这能显示出应聘者对到该单位工作的诚意。

2、关于简历制作：

--简历的纸张应选用比较规格化的尺寸大小，一般以复印纸的A4纸张为宜。纸质要尽可能挺硬。纸张颜色以白纸打印黑字为最佳，米色和浅黄色也可。

--简历的排版打印要精心设计，四周必须留出足够的空白。每行之间要有一定的空间便于人

们阅读。

--简历的用词尽可能精炼，使简历短小精悍，通俗易懂。简历一般为一页纸，也可两页，最长不超过三页（除小册子格式之外）。简历中无需不必要的形容词、修饰语。简历中要强调你过去所取得的成就，以及你获得理想成果的技能。取得的成就应尽可能以量反映，如你为公司增长了多少利润、增长了百分之几、你为企业节省了多少时间和资金等等。--无需在简历中列出你以往工作的薪金及为何离开原工作岗位的原因。

--永远把你的全名放在简历的最前面。姓名可放在最上面一行的右边，也可放在中间或、左边。也可把姓名放进标题中，但必须使姓名突出、醒目。

--把你的联系地址和电话号码与你的姓名一起放在前面，并包括邮政编码。

--在简历的前面部分表示或暗示你的求职目标，或者你的职业目标。

--如果你没有实际工作经历，可在工作经历前先说明教育经历。如果你有一年以上的实际工作经历，先说明工作经历。列出你的学历，注明日期、专业、校名。如果大学的副科是你的求职目标，也可列入。列出有代表性的课程、学分甚至成绩。成绩可用A、B、C来表示。--在你的工作经历中你所承担的责任、管理多少人、取得的成绩等。如果那公司不是一个著名的公司，可注明公司的产品、员工人数及销售额。

--如招聘单位没有特殊要求，在简历中可不附照片。

--请用高质量的电动打字机打印你的简历，然后用复印机清晰也复印出所需要的份数，切忌简历中出现跳字、字母高低不平、用改正液涂改的痕迹。

仁月饼 篇4

食材

低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g

月饼超详细的简单制作方法 篇5

冰皮枣泥馅月饼

用料：

冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g

馅料：红枣500g

糕粉：糯米粉20g

做法：

1、大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，盖严锅盖大火蒸半小时，晾凉后耐心的剥皮去核，（这真的是一个非常需要耐心的活儿）将枣肉捣烂。（建议用捣的，如果用搅拌机会打不动）锅烧热下入枣泥翻炒，然后20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒匀，最后加入面粉30G炒匀即可。晾凉后就是枣泥馅，分成30g大小每份，用手搓成球待用；

2、将冰皮中的所有材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀顺滑。（如果发现有没蒸透的地方就搅拌好，适当延长时间，通常，用浅平的容器会蒸的时间短又均匀）；

3、放冷后分成35G没份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鲜膜垫在手中）；

4、糕粉的准备，把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微微有点黄，香味出来了即可，不要炒过头啊；

5、包：取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严，冰皮的延展性非常好；

6、隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈防粘，（注意要均匀的裹上，否则会黏住月饼模子）然后放入月饼模中压扁，脱模即可。

小贴士：

1、冰皮我准备了两种口味，一半蒸好的冰皮加了5g抹茶粉，另一半加了5g的椰粉，大家可随意发挥想象力啊；

2、冰皮容易变硬，如果操作时间较长最好盖上保鲜膜防干；

3、冰皮月饼做好后如果不马上吃，最好放入密封的保鲜盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。

南瓜豆沙月饼

用料：

（月饼皮）：南瓜200g、土豆200g、炼乳15g、橄榄油20ml、澄粉（小麦淀粉）20g

（月饼馅）：袋装红豆馅低糖型

做法：

1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀。

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些。

3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可。

4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

小贴士：

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉。

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏。

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。

蛋黄莲蓉月饼

用料：

面粉150克、豆沙60*5=300克、莲蓉60*5=300克、蛋黄10个、转化糖浆120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黄水（蛋黄一个加少许水制作而成）

做法：

1、准备咸蛋黄；

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；

3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋），盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份；

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；

5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油；

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油；

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

冰淇淋月饼

用料：

冰淇淋、各色巧克力

做法：

1、将各色巧克力隔水融化备用；

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟；

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要用相应的颜色哦。

老北京自来红月饼

参考分量：10个

用料：

普通面粉200克、白砂糖90克、麦芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小苏打1克、开水76克、熟面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、红色食用色素少许

做法：

1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀。

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。

3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。

4、擀好的面片，将两边向中间折过来。

5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折。

6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整。

7、折好的`面团再次擀开，并卷成圆筒状。

8、卷好的面团，切成10个小剂子。

9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里。

10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖。

11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料。

12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份。

13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮。

14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料。

15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。

16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。

17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。

星巴克月饼

模子：100克月饼模（摩卡咖啡馅料的8个，红酒蔓越莓馅料的2个）

用料：

（饼皮）：普通面粉220克、好时巧克力酱220克、玉米油60克

（馅料）：摩卡咖啡400克、红酒蔓越莓100克

做法：

1、饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时。

2、利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50克，搓成小球状，备用。

3、松弛好的饼皮，分割成每个50克，团成球状，备用。

4、取1个饼皮，压扁，放上馅料。

5、右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开。

6、直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口，在面粉里打个滚儿，双手来回搓下，使面粉均匀分布在月饼生胚上。

7、月饼生胚放入模里，可以用手稍稍按压。

8、模子垂直放在垫锡纸的烤盘上，用力压下。

9、松开手，压下的花片会回弹至原来位置。

10、抬起月饼模，推出月饼生胚。

11、月饼生胚排放在烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，20分钟左右，出炉室温放置，凉透后放入密封盒保存，1-3天就能顺利完成“回油”，月饼从里到外都变得软润。

2021年中秋节月饼的制作方法 篇6

中秋节赏月等习俗的形成同样耐人寻味。中秋之夜，赏明月，让人们自觉地去体验、感受圆月、月下境界与各种风物之美，2021年中秋节月饼的制作方法有哪些你知道吗？一起来看看2021年中秋节月饼的制作方法，欢迎查阅！

中秋节月饼的制作方法

五彩冰皮月饼：

主料：冰皮月饼粉适量

辅料：大枣适量、山药适量、紫薯适量、南瓜适量、菠菜适量

制作方法：

步骤1.大枣去核切片，放入蒸锅蒸熟。

步骤2.蒸煮后打成泥状，用不粘锅，不要放油，小火炒干。

步骤3.山药、紫薯、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟。

步骤4.放入料理机，打成泥，菠菜洗好打成泥。

步骤5.接下来和面，放入冰皮月饼粉，揉成面团，彩色面团做好了。

步骤6.包入泥枣馅，放入模具，按压出膜。

步骤7.做好的月饼放入锅蒸5分钟。

广式莲蓉蛋黄月饼：

主料：月饼粉200g、太古转化糖浆150g、花生油50g、陈村枧水3g、咸鸭蛋黄18个、红莲蓉或白莲蓉710g

辅料：蛋黄（刷面）1个、蛋白（刷面）1勺

制作方法：

步骤1.咸鸭蛋黄放入烤盘，入烤箱140度，烤7分钟左右，取出放凉，要注意时间和火候，7分熟即可，千万不要烤裂或烤出油，（蛋黄最好买市场上那种生的咸鸭蛋回家自己磕出蛋黄，网购的蛋黄腥味太重）；

步骤2.把糖浆倒入玻璃碗内，加入花生油和枧水，搅拌均匀。

步骤3.筛入月饼粉，用手揉成团；

步骤4.移入另外一个干净的容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时；

步骤5.取1小块红莲蓉或白莲蓉，和蛋黄放一起，称出53克（做的是75克的月饼，饼皮是22克，馅和蛋黄是53克，由于蛋黄的大小不固定，所以馅料没办法确定要多少，只有和蛋黄一起称岀53克）；

步骤6.将蛋黄包入莲蓉馅内，搓成小球，一共包了十八个；

步骤7.从冰箱取出饼皮面团，将面团分成18份，每份约22克（我是按75克，皮馅3:7的比例分的）；

步骤8.取一块面团压扁，包在莲蓉馅上面，用虎口将面皮轻轻的往下推，推的过程中要边推边转动，直到推到将近底部，然后翻面，继续用虎口处慢慢推进靠拢，并收口；

步骤9.包馅的时候最好戴上那种一次性的防粘手套，比较好操作。

步骤10.将包好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具内也撒上一些面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出，把包好的面团放入模具，压出月饼形状；

步骤11.用喷壶在月饼表面上少许水，然后放入提前预热至200度的烤箱中层，烤5分钟，待花纹定型后取出，刷上一层蛋黄水，只刷上面花纹，侧面不刷，（蛋黄水是用1个蛋黄一勺蛋白拌匀的。）；再放入烤箱烤，这时的烤箱温度要调低点，调至180度；

步骤12.继续180度烤15分钟即

五仁月饼：

主料：面粉200g、糖浆150g、枧水2g、植物油50g

辅料：花生碎100g、芝麻70g、瓜子仁70g、葡萄干60g、白糖75g、熟糯米粉110g、植物油30g、凉开水

制作方法：

步骤1.准备和陷的材料。

步骤2.馅料里加入白糖。

步骤3.加入植物油。

步骤4.炒熟的糯米粉，加少许清水，搅拌均匀，能揉成团为宜。

步骤5.糖浆，枧水和植物油，搅拌均匀。

步骤6.筛入面粉，和成面团。

步骤7.将馅料分成30克，面皮分成20克每份。

步骤8.面皮压扁，放入馅料，包好。

步骤9.包好的月饼裹上一层面粉，放入模具内，按压定型。

步骤10.烤箱预热，先烤5分钟定型后刷上一层蛋液，再烤15分即可。

广式豆沙月饼：

主料：食用油20g、豆沙350g、转化糖浆75g、中筋面粉100g、枧水2g

辅料：蛋液适量

制作方法：

步骤1.转化糖浆，枧水，食用油，放入盆中，搅打均匀

步骤2.筛入面粉

步骤3.和成面团

步骤4.和好的面团用保鲜膜包好，室温醒一个小时

步骤5.豆沙35克一个，饼皮15克，分好

步骤6.把豆沙馅包入饼皮内，滚圆，收口朝下

步骤7.用模具压出花型，可以沾点面粉，防止粘模具不好脱模

步骤8.做好的月饼胚子入烤箱之前，喷水，烤箱200度预热，烤5分钟，拿出刷蛋液，再烤15分钟

步骤9.烤好的月饼出炉，等回油

中秋节保存冰皮月饼的技巧

自冰皮月饼一亮相，就成为月饼市场上的新宠。它晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感赢得了市民的喜爱。但冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质；其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。

一般，在未开封的情况下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保存，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保存。但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保存的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

值得提醒大家的是，冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。因此常温下一定要采取保温措施。比如饼家准备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。另外，冰皮月饼在存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去本来的口味和特色。

中秋节节日习俗

中秋祭月

在我国是一种十分古老的习俗。据史书记载，早在周朝，古代帝王就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的习俗。其祭祀的场所称为日坛、地坛、月坛、天坛。分设在东南西北四个方向。北京的月坛就是明清皇帝祭月的地方。《礼记》记载：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕。”这里的夕月之夕，指的正是夜晚祭祀月亮。这种风俗不仅为宫廷及上层贵族所奉行，随着社会的发展，也逐渐影响到民间。

文人赏月

赏月的风俗来源于祭月，严肃的祭祀变成了轻松的欢娱。民间中秋赏月活动约始魏晋时期，但未成习。到了唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行，许多诗人的名篇中都有咏月的诗句。待到宋时，形成了以赏月活动为中心的中秋民俗节日，正式定为中秋节。与唐人不同，宋人赏月更多的是感物伤怀，常以阴晴圆缺，喻人情事态，即使中秋之夜，明月的清光也掩饰不住宋人的伤感。但对宋人来说，中秋还有另外一种形态，即中秋是世俗欢愉的节日：“中秋节前，诸店皆卖新酒，贵家结饰台榭，民家争占酒楼玩月，笙歌远闻千里，嬉戏连坐至晓”（《东京梦华录》）。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵营业，玩月游人，达旦不绝。[1]

民间拜月

相传古代齐国丑女无盐，幼年时曾虔诚拜月，长大后，以超群品德入宫，但未被宠幸。某年八月十五赏月，天子在月光下见到她，觉得她美丽出众，后立她为皇后，中秋拜月由此而来。月中嫦娥，以美貌著称，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。

明清之后，因时代的关系，社会生活中的现实功利因素突出，岁时节日中世俗的情趣俞益浓厚，以“赏月”为中心的抒情性与神话性的文人传统减弱，功利性的祭拜、祈求与世俗的情感、愿望构成普通民众中秋节俗的主要形态。因此，“民间拜月”成为人们渴望团聚、康乐和幸福；以月寄情。

在古代有“秋暮夕月”的习俗。夕月，即祭拜月神。设大香案，摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品，其中月饼和西瓜是绝对不能少的。西瓜还要切成莲花状。在月下，将月亮神像放在月亮的那个方向，红烛高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一样。

月光马儿

明清时期月神形象发生了重要变化，由早期纯道教色彩的以嫦娥为主的月宫图景演变为佛道交融的月光菩萨与捣药玉兔并在的世俗形象。这个时期，人们供奉绘有月光菩萨的月光纸，也叫“月光马儿”。富察敦崇的《燕京岁时记》（一九Ο六年）。记载：“月光马者，以纸为之，上绘太阴星君，如菩萨像，下绘月宫及捣药之兔。人立而执杵，藻彩精致，金碧辉煌，市肆间多卖之者。长者七、八尺，短者二、三尺，顶有二旗，作红绿，笆或黄色，向月而供之。焚香行礼，祭毕与千张、元宝等一并焚之。”

兔儿爷

兔儿爷的起源约在明末。明人纪坤（约一六三六年前后在世）的《花王阁剩稿》：“京中秋节多以泥抟兔形，衣冠踞坐如人状，儿女祀而拜之。”到了清代，兔儿爷的功能已由祭月转变为儿童的中秋节玩具。制作也日趋精致，有扮成武将头戴盔甲、身披戢袍的、也有背插纸旗或纸伞、或坐或立的。坐则有麒麟虎豹等等。也有扮成兔首人身之商贩，或是剃头师父、或是缝鞋、卖馄饨、茶汤的，不一而足。

“每届中秋，市人之巧者，用黄土抟成蟾兔之像以出售，谓之兔儿爷。”旧时北京东四牌楼一带，常有兔儿爷摊子，专售中秋祭月用的兔儿爷。此外，南纸店，香烛也有出售的。这兔儿爷，经过民间艺人的大胆创造，已经人格化了。它是兔首人身，手持玉杵。后来有人仿照戏曲人物，把兔儿爷雕造成金盔金甲的武士，有的骑着狮、象等猛兽，有的骑着孔雀，仙鹤等飞禽。特别是兔儿爷骑虎，虽属怪事，但却是民间艺人的大胆创造。还有一种肘关节和下颔能活动的兔儿爷，俗称“刮打刮打嘴”，更讨人喜欢。它虽为拜月的供品，但实在是孩子们的绝妙玩具。

在几十年前的北京街头，大约六十多岁以上老北京都还能记得。一过七月十五，兔儿爷摊子就摆出来了。前门五牌楼、后门鼓楼前、西单、东四等处，到处都是兔儿爷摊子，大大小小，高高低低，摆的极为热闹。

中秋宴俗

古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。清宫多在某一院内向东放一架屏风，屏风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏风前设一张八仙桌，上置一个特大的月饼，四周缀满糕点和瓜果。祭月完毕，按皇家人口将月饼切作若干块，每人象征性地尝一口，名曰“吃团圆饼”。清宫月饼之大，令人难以想象。像末代皇帝溥仪赏给总管内务大臣绍英的一个月饼，便是“径约二尺许，重约二十斤”。

玩花灯

中秋节，有许多的游戏活动，首先是玩花灯。中秋是我国三大灯节之一，过节要玩灯。当然，中秋没有像元宵节那样的大型灯会，玩灯主要只是在家庭、儿童之间进行的。

早在北宋《武林旧事》中，记载中秋夜节俗，就有'将“一点红”灯放入江中漂流玩耍的活动。中秋玩花灯，多集中在南方。如前述的佛山秋色会上，就有各种各式的彩灯：芝麻灯、蛋壳灯、刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜籽灯及鸟兽花树灯等，令人赞叹。

在广州、香港等地，中秋夜要进行树中秋活动，树亦作竖，即将灯彩高竖起来之意。小孩子们在家长协助下用竹纸扎成兔仔灯、杨桃灯或正方形的灯，横挂在短竿中，再竖起于高杆上，高技起来，彩光闪耀，为中秋再添一景。孩子们多互相比赛，看谁竖得高，竖得多，灯彩最精巧。另外还有放天灯的，即孔明灯，用纸扎成大形的灯，灯下燃烛，热气上腾，使灯飞扬在空中，引人欢笑追逐。另外还有儿童手提的各式花灯在月下游嬉玩赏。

在广西南宁一带，除了以纸竹扎各式花灯让儿童玩耍外，还有很朴素的柚子灯、南瓜灯、桔子灯。所谓柚子灯，是将柚子掏空，刻出简单图案，穿上绳子，内点蜡烛即成，光芒淡雅。南瓜灯、桔子灯也是将瓤掏去而成。虽然朴素，但制作简易，很受欢迎，有些孩子还把柚子灯漂入池河水中作游戏。

广西有简单的户秋灯，是以六个竹篾圆圈扎成灯，外糊白纱纸，内插蜡烛即成。挂于祭月桌旁祭月用，也可给孩子们玩。

如今广西广东的不少地区，在中秋夜布置灯会，扎制用电灯照亮的大型现代灯彩，还有用塑料制成的各式新型花灯供儿童玩，但却少了一份旧时灯彩的纯朴之美。

另外南方还广泛流传着烧瓦子灯（或称烧花塔、烧瓦塔、烧番塔）的游戏，在江西、广东、广西等地都有流传。如《中华全国风俗志》卷五记：江西“中秋夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圆塔形，有多孔。黄昏时于明月下置木柴塔中烧之。俟瓦片烧红，再泼以煤油，火上加油，霎时四野火红，照耀如昼。直至夜深，无人观看，始行泼息，是名烧瓦子灯”。广东潮州的烧瓦塔，也是以砖瓦砌成空心塔，填入树枝烧起火来。同时还燃烟堆，就是将草柴堆成堆，在拜月结束后烧燃。而在广西边疆一带的烧番塔，亦类似这种活动，但民间传说是为了纪念清代抗法名将刘永福将逃入塔中的番鬼（法国侵略者）烧死的英勇战斗，颇有爱国的思想。福建晋江亦有“烧塔仔”的活动。

传说这种习俗与反抗元兵的义举有关。元朝确立后，对汉人进行了血腥的统治，于是汉人便进行不屈的反抗，各地相约中秋节起事，在宝塔的顶层点火为号。类似于峰火台点火起事，这种反抗虽被镇压下去，却遗存了烧宝塔这一习俗。这个传说与中秋吃月饼的传说有异曲同工之妙。

舞火龙

舞火龙，是香港中秋节最富传统特色的习俗。从每年农历八月十四晚起，铜锣湾大坑地区就一连三晚举行盛大的舞火龙活动。这火龙长达70多米，用珍珠草扎成32节的龙身，插满了长寿香。盛会之夜，这个区的大街小巷，一条条蜿蜒起伏的火龙在灯光与龙鼓音乐下欢腾起舞，很是热闹。

香港中秋舞火龙的起源还有过一段传说：很早以前，大坑区在一次风灾袭击后，出现了一条蟒蛇，四处作恶，村民们四出搜捕，终于把它击毙。不料次日蟒蛇不翼而飞。数天后，大坑便发生瘟疫。这时，村中父老忽获菩萨托梦，说是只要在中秋佳节舞动火龙，便可将瘟疫驱除。事有巧合，此举竟然奏效。从此，舞火龙就流传至今。

不管这传说有多少迷信成份，但中国是龙的故土，在香港大坑中秋节舞火龙已有一百多年的历史，这是值得珍视的。如今大坑区的舞火龙活动规模颇大，除总教练、教练、总指挥及指挥外，安全组等等。轮番舞龙者达三万多人。

2021年中秋节月饼的制作方法

步骤 篇7

主料

低筋面粉100g、馅料360g、转化糖浆80g、色拉油20g、枧水2g。

做法 篇8

食材

小米面50g、大黄米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。