《疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤图【最新9篇】》

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。本文是品才网pincai。下面是的小编为您带来的疙瘩汤怎么做 13种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤图【最新9篇】，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。

用料主料 篇1

西红柿1个、面粉80克、油菜5棵、鸡蛋1个

疙瘩汤的家常做法 篇2

疙瘩汤的`家常做法一

食材：藿菜120克，鲫鱼250克，生姜4片，胡椒粉、盐各适量。将藿菜洗净切段；鲫鱼活杀，去鳞、腮及肠杂洗净。起油锅，用姜将鱼爆至微黄，加入沸水适量，煮半小时，再放入藿菜煮熟，加入胡椒粉、盐，调味即可。

步骤：

1、 把红萝卜和胡萝卜洗净切细，黄豆芽和菠菜也洗净备用啊

2、 2把粉条放进开水锅里煮7至8分钟，煮到手指能掐动粉条就行。

3、 3把粉条放进冷水里冰6至7分钟。

4、 4把切好的红胡箩卜，菠菜和黄豆芽（不用切），煮5分钟拿出来和粉条在一起冰5至6分钟。

5、 然后把粉条，红萝卜，胡萝卜和菠菜放进盘子里，最后把醋，盐，香油倒进盘子里搅拌均匀即可。（调教比例根据个人口味就行。）

6、鸡蛋尖头磕开一个小口，让锅在沸腾状态下，慢慢把蛋液流进去，(和倒面絮一样也是一边倒蛋液一边慢慢搅拌，鸡蛋才会在锅里成絮状凝固。不搅拌的话会成一大块。

疙瘩汤的家常做法二

步骤/方法：

1西红柿一个，洗干净切片；葱切片（这个忘拍了），油热后，大葱下锅，炒香；西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀；

2锅里加适量水；鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）；锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀。

3在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了；将面粉盛在一个大盘子里；打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌；不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩；

4搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩；（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味）。盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。

疙瘩汤的家常做法步骤 篇3

用料

主料 面粉150g 丝瓜250g

调料 花生油适量 食盐适量 鸡蛋1个 芝麻油适量

疙瘩汤的做法

1、热锅凉油，油热时，葱花炝锅，把切的薄薄的丝瓜片下锅，要炒的烂烂的，然后倒水。

2、把面粉倒入大碗，要一点一点加水，疙瘩要小，这样病人或小孩容易消化。疙瘩要等水开倒入锅内，还要不停搅拌，防止粘锅。

3、疙瘩汤好了，加适量盐、香油，再加点有食欲的颜色，就OK了！

菜品典故

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的。孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。

加分技巧 篇4

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；

2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。

辅料 篇5

浓汤宝放入清水搅匀煮沸

让汤汁更加浓稠，鲜美无比

疙瘩汤的做法 篇6

注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，溶化进汤中，汤就更鲜香醇厚咯

用料小秘诀 篇7

1、准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克

2、把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可

3、鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝

4、锅烧热放入适量花生油

5、放入切好的`葱丝，倒入西红柿丁煸炒

6、翻炒出汤汁

7、加入适量清水

8、大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散

9、小火煮面疙瘩

10、放入切好的青菜碎丁

11、调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中

12、淋入适量香油，关火盛出即可

绿色面疙瘩汤 篇8

面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。

面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的'面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。

做疙瘩汤我喜欢把面做成面碎最好是下到锅里成蛋穗样的，而且要用葱姜爆锅的，最好是再放些绿叶菜在里面。喜欢做面疙瘩汤，因为这样的饭食简单、汤菜都有吃起来省事、实惠。

喜欢做面疙瘩汤，特别是寒冷的冬天：把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。

食材

做法与步骤

1、菠菜择洗干净，放入料理机杯子。

2、倒入少量清水。

3、撒入一点精盐。

4、开动料理机，把菠菜打成菠菜汁。

5、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

6、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

7、洒入少许精盐。

8、倒入西红柿片，倒入足够清水。

9、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入菠菜汁把面粉打成小面疙瘩。

10、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

11、洒入泡发的黑木耳，煮开即可关火。

12、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

13、把煎好的鸡蛋饼切成细条。

14、把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

小贴士

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。

3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。

4、菠菜择洗干净后直接打汁即可，这样的菠菜汁颜色浓绿（焯水后菠菜汁颜色暗淡，而且焯过水后菠菜纤维不易打碎）。

种美味简单疙瘩汤家常菜做法步骤 篇9

西红柿鸡蛋疙瘩汤

食材：西红柿2个、鸡蛋1个、面粉150克左右（12人份）、葱末适量、香菜末、蕃茄酱、糖、盐、香油

做法：

1、两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

3、葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

4、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

5、加入半锅清水，大火烧开。

6、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

7、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

8、每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

9、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

10、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

小贴士：

1、西红柿可以提前去皮。

2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。

3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。

4、面粉就用普通的中筋面粉，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。

6、出锅前的香油最好不要省略。

7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。

蛤蜊疙瘩汤

材料：蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。

做法：

1、香菜切末，木耳浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2、面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3、炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

番茄疙瘩汤

主料：面粉200克

辅料：清水60克、西红柿一个、鸡蛋一个、番茄酱适量、葱适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、白糖适量

做法：

1、准备食材，西红柿洗净去蒂切成小块；香菜洗净切成香菜碎备用；

2、取面粉适量，分次加入清水，边加水边用筷子搅拌成面团颗粒，直至将面粉搅拌成大小均匀的'面疙瘩（这个步骤可在下锅时同时进行，边搅边将面团颗粒倒入锅中）；

3、将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液；

4、炒锅加热，倒入适量食用油，放葱花炒香；

5、炒香后倒入西红柿翻炒均匀；

6、加入适量番茄酱继续翻炒，加适量盐和糖；

7、然后倒入适量清水，大火烧开；

8、待锅开后，下入面疙瘩搅匀，盖上锅盖煮35分钟；

9、等锅再次烧开后，沿着锅边倒入打好的蛋液；

10、搅动一下即可关火，淋上香油和香菜食用。

红枣疙瘩汤

材料：鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

做法：

1、红枣浸泡10分钟洗净，掰开去掉枣核，加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

2、取适量面粉放入大盆中，加入自来水，注意控制水流，边加边快速搅拌，成偏干的雪花状即可。

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中，边拨边搅拌，煮开约2分钟即可。

虾仁菠菜疙瘩汤

材料：面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量。

做法：

1、食材：虾仁、菠菜、面。

2、用净水一点一点的往面粉里倒水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩，一直搅拌至没有干面粉为止。

3、菠菜用清水洗净。

4、锅里放入水烧开，放入菠菜焯一下。

5、焯好的菠菜用凉水过凉，捞出。

6、挤掉水分，切成小段备用。

7、锅里放入适量的水烧开。

8、在放入虾仁，同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里，一边倒一边用勺子推转，以防面疙瘩粘连在一起。

9、再次烧开后，面疙瘩都浮起来，放入菠菜、盐、味素。

10、放入香油。

11、烧开后，疙瘩汤就煮熟了。

12、装入碗里就可以吃了。

小米疙瘩汤

材料：小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升。

做法：

1、西红柿去皮切丁，葱切片。

2、取一个鸡蛋磕入碗中打散。

3、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟。

4、取一个稍大一点的盆子，里面装上干面粉。

5、将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

6、用三根筷子搅拌，搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅。

8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去（一边倒一边用筷子搅拌）。

10、将疙瘩煮一会儿加入盐，蛋液倒进去。

11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

青菜面疙瘩

材料：青菜、鸡蛋、面粉、盐。

做法：

1、青菜洗净剁碎，鸡蛋打散，面粉用水调成小疙瘩。

2、锅时放适量清水，放一小块猪油。

3、水开后下面疙瘩，锅里再次开后下青菜。

4、稍煮片刻打入蛋花，下盐调味即可。

南瓜疙瘩汤

材料：老南瓜500克、面粉50克、盐、葱花少许。

做法：

1、南瓜削皮洗净，切成1厘米厚的片。面粉用温热水合面，揉成小面团，搓成拇指粗的条做成小剂子待用。

2、热油锅放入南瓜炒，放入水，烧开再把面疙瘩放进一起煮，煮到南瓜粑了，面疙瘩浮起，放点盐、葱花即可。

黑米面疙瘩汤

材料：鸡蛋、黑米面、鸡蛋、西红柿、豆腐。

做法：

1、西红柿切小块，豆腐切薄薄的小片，打一个鸡蛋搅拌备用。

2、黑米面加1个鸡蛋搅拌成疙瘩，根据面量适当添加。

3、葱花爆锅，炒西红柿。

4、过一会，加汤，然后加入豆腐片。

5、烧开之后，下面疙瘩。

6、最后烧熟，再搅匀一个鸡蛋，打到锅边上。

7、加盐，出锅再洒点香菜末。

小米鲜虾疙瘩汤

材料：小米50克、面粉4大勺、虾4只、猪肉馅50克、鸡汤1大碗、西红柿1个、香菜适量、食盐适量、料酒1小勺、鸡精适量、香油少许。

做法：

1、西红柿洗净切小丁，鲜虾去壳去沙线洗净备用，小米淘洗干净，放入水中，煮成8分熟的小米饭。

2、然后将小米饭捞出来，沥干水分。

3、面粉放入容器中，然后把煮好的小米饭倒入面粉中。

4、用筷子搅散，使每粒小米饭都均匀的裹上面粉，滚成一个个小面球。

5、炒锅烧热倒入2勺植物油，油温5成热后，倒入肉馅炒散，烹入料酒炒匀。

6、倒入西红柿丁炒至西红柿变软。

7、倒入清鸡汤煮滚。

8、待汤沸腾后，倒入小米疙瘩，用筷子轻轻拨散，防止黏成一坨，用中火煮约1分钟。

9、再放入虾仁，煮至虾仁变色打卷，就可以关火了，起锅前加入适量鸡精和香油调味，再撒入香葱末或者香葱末增香即可。

三鲜面疙瘩

材料：肉丝2两、小白菜1把、香菇8朵、青葱2根、中筋面粉2杯、蛋1颗、虾米2大匙、酱油1小匙、鸡粉适量、盐半小匙、白胡椒粉适量。

做法：

1、虾米泡软，葱切成粗葱花，小白菜切段，香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀，蛋加入酱油拌打均匀备用。

2、取一个容器，倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后，以手揉成面团，再加入1大匙油揉至光滑备用。

3、锅中烧热2碗油，放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后，先盛出一部份，再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后，放入虾米炒干、炒香，再放入香菇炒香后，放入肉丝炒散，再倒入适量的热水煮滚。

4、接着转中小火，再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后，加入盐和鸡粉调味，起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩

5、然后取一个汤碗，先盛入葱油，再盛入面疙瘩即可完成。

珍珠疙瘩汤

材料：小米、肉馅、香菜、西红柿、虾。

做法：

1、小米煮七八成熟后，控去多余的水份，立即放到面粉里，让每一粒米都均匀地裹上面粉。

2、热油后倒入肉馅翻炒，待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

3、把西红柿炒成酱以后，加入开水煮沸，随后倒入疙瘩，虾，开锅即可。

海鲜疙瘩汤

材料：面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉。

做法：

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用，虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。

2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇，放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连，开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤，用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。