《面筋的家常做法最新4篇》

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。下面是小编辛苦为大家带来的面筋的家常做法最新4篇，希望可以启发、帮助到大家。

凉拌面筋的做法 篇1

主料 面筋150g 辅料 黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量 步骤

1、豆芽焯水后过凉水，沥干水分。

2、面筋切成小块。

3、将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中。

4、蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调放入适量的盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用

注意：

没有搅拌时，调料不要直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。

日常面筋的做法： 篇2

原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml

做法：

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。（可以把洗过的水倒掉或另外留起， 等水澄清后，水底留下来的就是小麦淀粉了，可以用来蒸制凉皮。）

4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。 。.。

凉拌面筋的做法 篇3

原料： 面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量

步骤：

1、芹菜去叶切成小段，洗净放入开水锅里焯一下。

2、捞出放冷水里冰一下备用。

3、将面筋随纹路慢慢撕开。

4、展开的面筋撕成长条备用。

5、面筋同样放在开水锅里焯水。

6、放冷水里过凉。

7、取调料盆，放入压好的蒜末，按照自己的口味，放入调料，然后将焯好水的芹菜和面筋放入盆里，搅拌均匀，装盘食用。

面筋汤的做法 篇4

原料：面粉约300克、木耳丝约30克、火腿少许、绿豆粉丝20克、西红柿两颗、鸡蛋2个、青菜少许、花生少许、盐少许、鸡粉少许、胡椒粉少许

步骤：

1、木耳丝泡发，绿豆粉丝泡发。

2、西红柿洗干净后切片或切块

3、 面粉和成面团，泡水洗成面筋，注意洗面筋的水不要倒掉。

4、火腿切丝

5、花生炒熟后切碎

6、材料除了青菜以外的材料丢锅里煮

7、开了之后把洗面筋留下来的面水到进去，煮开成半透明粘稠状，再把青菜丢进去煮，煮开之后把蛋花打进去。香喷喷而且营养丰富的面筋汤就完成！

注意：

洗面筋洗出来的水不要倒掉了。花生可以炒的略略焦一点，在汤里煮的会很香。