《猪肚鸡的家常做法【通用3篇】》

猪肚和鸡搭配起来做法很多，既可以做成大家常做的炖汤的猪肚鸡，还可以做成猪肚包鸡。下面是的小编为您带来的猪肚鸡的家常做法【通用3篇】，希望大家可以喜欢并分享出去。

猪肚鸡的做法 篇1

三七猪肚鸡食材准备

猪肚1个，土鸡1只，三七粉3克，蜜枣10粒，枸杞15克，生姜片，花椒粒，小葱，盐，胡椒粉。

方法步骤

1、将土鸡去头去尾臊及肥脂部份，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔冲洗干净，斩块备用，猪肚用油搓洗干净备用；

2、生姜片用刀背稍微拍松，小葱洗净去掉葱须后分挽成3个葱结，小红枣用水浸泡备用；

3、将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止；

4、锅内坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上一半的的花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，加料酒1勺；

5、大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；

6、锅中坐水，放入1片生姜、葱结1个，撒上剩余的花椒粒，水沸后加料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后，捞出用温水冲洗干净沥干备用；

7、汤煲内一次性注入足量清水，放入1片生姜、葱结1个，将肚条及氽烫处理过的鸡块放入，大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜枣，转中小火加盖煲煮；

8、猪肚鸡煲炖约1个钟头后，将汤面上的浮油浮沫再次撇清后，用勺舀起一勺原汤将三七粉搅融化后倒入汤煲中，将锅内材料稍加搅匀后，加盖继续煲炖；

9、继续煲炖约半个钟头后，将浸泡过的枸杞放入搅匀大火煮3-5分钟，汤煲内添加适量精盐，少许胡椒粉调味即可熄火。

猪肚炖鸡的做法 篇2

猪肚炖鸡食材准备

猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粉10克，纯牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，红枣5颗，白醋15ml，淀粉10克，盐少许，鸡粉少许。

方法步骤

1、猪肚用流动水冲洗后，加盐，白醋搓洗，然后加淀粉搓洗，再冲洗；

2、将洗好的猪肚放入开水中，汆烫3分钟；

3、将猪肚捞出洗去血沫，然后切成条状；

4、鸡肉洗干净后剁成小块，汆烫3分钟后洗净待用；

5、将洗好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片，黑胡椒粒，大火烧开上气后中火8分钟；

6、将煮好的猪肚放入砂锅中，放入鸡肉，视情况加水，然后大火烧开，转小火煮10分钟；

7、然后倒入一盒牛奶大火煮开，然后加入盐，鸡粉调味后关火即可。

滋补猪肚鸡 篇3

材料：新鲜猪肚650g，新鲜鸡肉550g，青红酒（料酒）50g，胡椒粒10g，黄芪15g，党参15g，枸杞7g，红枣5颗，大葱1节，姜片5片，地瓜淀粉，食盐适量，清水1800ml-2000ml

做法：

1、用适量地瓜淀粉和食盐将猪肚表面揉搓并洗净粘液，再翻面，将猪肚内里按照清洗表面的方法清洗干净，再将猪肚翻面成原来的样子

2、将半只鸡（约550g）洗净，切成大小适当的块状

3、将切好的鸡块塞进猪肚中

4、再塞入5g黄芪，5g党参，2片姜片

5、选取适量长度的棉线穿针，将猪肚口像缝口袋一般的缝好

6、将封口好的猪肚鸡放入砂锅内

7、放入10g黄芪，10g党参，7g枸杞，3片姜片

8、再放入5颗红枣，50g青红酒，10g胡椒粒，1800ml-2000ml清水

9、盖上砂锅盖，大火烧至汤沸，转小火煲3个小时

10、将大葱切成粗圈，在猪肚鸡煲好的前10分钟，放入砂锅中

11、3个小时后，猪肚鸡汤煲好以后，将猪肚鸡夹出，用剪刀将猪肚剪成大小适中的块状，再放回砂锅中，用适量食盐调味即可

美食小贴士

1、清洗猪肚的方法与猪小肠类似，想看具体的手法可以看之前写蛋菇的那篇博文

2、一定要用胡椒粒而不是胡椒粉哦，胡椒粒经过长时间的煲煮使得汤汁中有胡椒香气，却没有胡椒粉的辣味和呛人的味道

3、浓鲜可口的猪肚鸡汤，用来煮面或是泡饭也是一种特别的美味哦

4、煲汤的药材可以根据个人喜好进行增减

5、家里没有青红酒的话可以用料酒替代