《正宗东北锅包肉的做法步骤【通用3篇】》
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锅包肉是东北地区的一道名菜。你知道怎样做正宗东北锅包肉的做法步骤是怎样的吗?这次帅气的小编为您整理了正宗东北锅包肉的做法步骤【通用3篇】,希望可以启发、帮助到大家。
食材 篇1
里脊肉 400克 胡萝卜 半根 适量
番茄酱 2汤匙 淀粉 40g 白醋 2汤匙 盐 1.5茶匙 白糖 1汤匙 清水 2汤匙 适量
步骤/方法 篇2
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。
将淀粉与水混合,注意不要一下子倒入其中,慢慢将-§ 其混合成汁。
将油倒入锅中,5成热,将肉片逐一沾好淀粉,抻平后慢放入油内,煎炸大约半分钟,待肉变硬爽挺实,捞出,控油。
所嘀芟苒疾有肉都炸好后,继续加热锅中的油,油温达到8成热时,锅中冒烟后,将所有的肉一同倒入锅中,用勺子不停搅拌,直到所有肉片都变成金黄色,捞出。
锅中留少量的底油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。
然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。
注意事项 篇3
如果你感觉肉的'味道不是很足,可以提前用盐、料酒和白胡椒粉进行腌制,大约提前腌10分钟,这样做出的肉就会更加有滋味。
两遍煎炸的第二次时间要控制好,大部分要煎炸两遍的食材都是为了给食材上色,千钣淑硗墀万不要时间太过于长,这样肉质会变干、变粗糙,无法实现脆嫩的效果。
有的人喜欢在挂糊时增加一些泡打粉,可能会觉得外皮更加纭版猷哲蓬松,其实传统做法并没有这么复杂,可以适当加入一些蛋液,也能避免肉的外层过硬的问题。