《大厨正宗孜然羊肉的做法【4篇】》

羊有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。这次为您整理了大厨正宗孜然羊肉的做法【4篇】，希望可以启发、帮助到大家。

烤孜然羊肉串的做法步骤 篇1

1、先备好食材，将羊肩肉切成小块。

2、还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。

3、羊肉盛入器皿内，倒入调料。

4、用手抓均匀，让它充分入味。

5、最后再放入少许蒜蓉。

6、继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。

7、再用干净的竹签将它串起来。

8、烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。

9.200度烤15分钟左右。

10、取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜然粒，继续再烤约十分钟即可取出。

大厨正宗孜然羊肉做法制作技巧 篇2

1、大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2、腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。

3、炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的'过程速度要快，不然肉容易老。

羊肉的去膻味的小窍门 篇3

羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

大厨正宗孜然羊肉的具体做法步骤 篇4

1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8、快速翻炒均即可。