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《杂酱面的杂酱怎么做优秀4篇》

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杂酱面中的杂酱种类其实很多,不仅仅有大家常见的肉末杂酱,还有素的杂酱,或者鸡蛋杂酱,火腿杂酱,海鲜杂酱等多种新开发出来的口味,不过最为传统正宗的还是猪肉末做的杂酱,另外杂酱是一些地方的叫法,很多地方也称之为炸酱。这次为您整理了杂酱面的杂酱怎么做优秀4篇,如果对您有一些参考与帮助,请分享给最好的朋友。

杂酱面的杂酱怎么做 篇1

私房杂酱面的杂酱

这杂酱要的就是杂,不论是什么原料只要你觉得合适就往里放,成就新的杂酱。食材准备五花肉,香菇,大葱,熟花生米,熟芝麻,老干妈,生抽,老抽,白糖适量。

方法步骤

1、大葱切末,将熟花生末碾碎,放入少许熟芝麻;

2、五花肉切末,香菇切成小丁待用;

3、炒锅放油烧热后煸香肉末,然后下入葱末炒香;

杂酱面的杂酱

简简单单的一种杂酱,没有什么厨房经验的朋友就制作这一种就好。食材准备干黄酱,猪肉,葱,鸡蛋,油。

方法步骤

1、将干黄酱用水调匀待用;

2、猪头切成小丁,葱切末,炒锅放油烧热,然后煸炒肉丁;

3、肉煸炒至8分熟时将调匀的酱倒入锅中,转成小火,慢慢熬,不断的搅拌;

4、然后将葱末放入锅中,加入2个鸡蛋搅匀,出香微黄后出锅即可。

正宗北京杂酱面的杂酱

食材准备肥瘦肉末300克,花椒,大料,干辣椒,甜面酱60克,大酱30克,黄豆酱30克,香其酱30克。

方法步骤

1、炒锅冷油放入花椒和大料,小火炸香,然后放入干辣椒爆香;

2、将炒香的油滤出,用来炒香肉末;

3、将各种酱全部混合,倒入锅中,翻炒2分钟左右出香即可。

杂酱面的杂酱怎么做 篇2

杂酱的做法步骤

1、 五花肉剁末。

2、 茭白笋,胡萝卜,甜椒切小丁备用。

3、 平底锅热油,倒入打散的鸡蛋划炒成小丁。

4、 再次下油,葱头爆香,下五花肉末翻炒,倒入茭白笋,胡萝卜,甜椒,鸡蛋继续炒,淋入老抽,生抽至段生后,撒葱花即可。

小贴士

1、炒酱的时候,油要比平常做菜来的`多点。

杂酱面的杂酱怎么做 篇3

材料:

干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面、黄瓜、香菜、辣椒、葱、料酒、生抽、姜末。

做法:

1、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

2、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

3、酱出香味了,然后倒入肉丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟差不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

4、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火,放进冰箱里储藏,以后直接做面就好了。

5、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。

6、面好后按个人口味加入杂酱酱料,放入辣椒,香菜,菜码。

杂酱面的杂酱怎么做 篇4

材料:

干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、一小段胡萝卜、西兰花梗、香菇两个、面饼、一匙(素) 蠔油。

做法:

1、热火下少许油,把三种酱稍炒爆香,放入各种丁翻炒。

2、加一小碗水煮开,转小火,调入(素)蠔油,稍微煮稠一点就行了。

3、另锅烧开水,把面放进去。用筷子把面抖散,稍煮一会即可,不要煮太绵了。

4、捞起的面条放几滴香油迅速拌匀,一是增香,二是防止它结团。把面装好,再浇上做好的杂酱,拌匀可吃了。