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《牛腱子肉的做法最新4篇》

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牛腱子肉是指牛的大腿的。肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。那么具体可以怎么做呢?请阅读以下文章,下面是的小编为您带来的牛腱子肉的做法最新4篇,在大家参照的同时,也可以分享一下给您最好的朋友。

热油淋牛腱肉 篇1

材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

卤牛腱子肉 篇2

材料

牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱

做法

1、首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味。

2、煮好了之后再用水冲洗干净。

3、另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

4、然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时。

5、然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜。

6、吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!

水梨牛腱肉 篇3

材料

材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗

调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙

做法

1、取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

2、水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

3、卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成

厨师叮咛:

*选择卤牛腱时以颜色不要太深,外层不会过于干化的较佳

*卤牛腱买回后,先用油将表层涂满,再包裹上保鲜膜,即可防止水份流失

*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩,同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

酱牛腱子 篇4

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克。香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克)。

做法

1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出。

3、锅内放入适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。

材料替换

原料可用驴肉、兔肉替换,称为酱驴肉,酱兔肉。

口味变化

调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。