《牛腱子肉的做法最新4篇》

牛腱子肉是指牛的大腿的。肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。那么具体可以怎么做呢？请阅读以下文章，下面是的小编为您带来的牛腱子肉的做法最新4篇，在大家参照的同时，也可以分享一下给您最好的朋友。

热油淋牛腱肉 篇1

材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净，放入高压锅内，参水，再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽，盐及料酒。压20分钟，捞出凉冷，切薄片，摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒，葱切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

卤牛腱子肉 篇2

材料

牛腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱

做法

1、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

2、煮好了之后再用水冲洗干净。

3、另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

4、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。

5、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。

6、吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！

水梨牛腱肉 篇3

材料

材料：卤牛腱半付，水梨1颗，葱1根，柠檬1颗

调味料：芥末籽酱2大匙，香油2大匙

做法

1、取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀，再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

2、水梨削皮后切片，葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

3、卤牛腱切片后排入盘中，再放上水梨和葱丝后，淋上酱汁即可完成

厨师叮咛：

*选择卤牛腱时以颜色不要太深，外层不会过于干化的较佳

*卤牛腱买回后，先用油将表层涂满，再包裹上保鲜膜，即可防止水份流失

*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩，同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

酱牛腱子 篇4

材料

牛腱子肉2000克。调料冰糖50克，生抽200克，精盐25克，料酒10克，葱段20克，姜片15克。香料包1个（内装桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克）。

做法

1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。

2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。

材料替换

原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。

口味变化

调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。