《魔芋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法【最新3篇】》
魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋;要想瘦，吃魔芋;要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。下面就让我们一起来了解一下它的相关知识吧。的小编精心为您带来了魔芋有什么功效与作用以及营养价值和食用方法【最新3篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。
魔芋的作用 篇1
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效。这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感，同时可减少产热食物的吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。
5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病； 改善糖代谢、防治糖尿病；预防下消化道疾病；调节机体免疫功能。
6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的食用方法 篇2
【魔芋烧鸭肉】
做法
1、将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2、将魔芋上端从中间的口穿过去；
3魔芋就形成了自然的花结；
4、将处理好的魔芋焯水；
5、准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6 、将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
7 、煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8 、鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9 、将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10、再加入适量的豆瓣酱翻炒，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
11 、盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
12、下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
13 、在加入适量的盐和胡椒；
14 、起锅前加入青椒，混合均匀后烧煮上半分钟即可；
15、装盘上桌啦。
【魔芋啤酒鸭】
做法
1、将鸭子肉剁块洗干净；
2、锅中放水烧开，把鸭子焯水，去除血沫；
3、然后捞出控水；
4、把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香叶，白蔻用纱布包好成料包；
5、用水洗料包至水变黄；
6、洗好姜和干辣椒并用刀切段；
7、锅中放油烧热，放入豆瓣和花椒粒炒香；
8、放入焯过水的鸭肉翻炒；
9、然后倒入啤酒，同时加入一碗水烧。放入姜片和干辣椒及料包煮；
10、把魔芋洗干净切成条状；
11、香葱和大蒜洗净切好；
12、鸭肉煮20分钟左右放入魔芋和大蒜煮。调入酱油；
13、将洋葱和青椒洗净去籽切成片片；
14、鸭肉熟时放入洋葱和青椒；
15、翻几下加少许的盐和鸡精即可，装入盘中，撒上葱碎。
【酸辣魔芋】
做法
1、魔芋、梅菜肉酱、蒜；
2、将蒜切成末加入醋、酱油、葱花、白糖、剁椒调一碗汁；
3、锅里烧开水将魔芋汤一下捞出过冷水；
4、炒锅放油烧热；
5、放魔芋入锅翻炒数下；
6、放入半包梅菜肉酱；
7、炒匀，放少许水，盖上锅盖焖5分钟；
8、将调好的汁倒入；
9、炒匀即可。
魔芋的营养价值 篇3
魔芋是有益的碱性食品，帮助人们酸、碱平衡，对人体健康有利。魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白质2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富。魔芋所含热量较低，碳水化合物、钙、磷、钾的、硒等矿物质元素含量较高。还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
黏液蛋白
魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的`积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
甘露糖酐
吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。
纤维素
纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。
葡萄甘露聚糖
魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。