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《的膳食委员会会议记录(4篇)》

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导语:膳食委员会膳食委员会负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作。!为大家精心整理了的膳食委员会会议记录(4篇),您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。

膳食委员会会议记录 篇1

会议名称 膳食委员会例会 会 议 主 持 杨德仁 人 会议时间 20121008 会议地点 办公室

出席者: 杨德仁 邓兴敏 缺席者:

邓如佳

温权刚

钟卫华

谭宁肸

会 议 内 容 杨德仁: 通过了解,学生不欢迊太油的食品,采购人员要和肉食供应商 联系,要求向学校食堂出售瘦肉多的肉材。 钟卫华:目前食堂的卫生情况良好, 但不能掉以轻心,认真排查可能发 生安全隐患。 邓如佳:目前学生食堂饭菜质量很好, 达到了保质保量的`要求,希望大 家今后做得更好。 谭宁肸:希望全体教师发扬主人翁精神,多给食堂出谋划策,提供价 廉物美的货源,共同搞好学校食堂。

主持人:杨德仁 记录人:钟卫华

制定食谱的原则: 篇2

1、营养充足的原则

营养来源于食物,我们按幼儿对各种营养素的需要量选择食物。不同的食物所含的营养成分不完全相同,依照食物的性质和所含营养素的类别,可以将食物大致分为五大类:谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康,促进幼儿的生长发育,让幼儿摄取多种食物,以获得丰富的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则,主食与副食搭配,细粮结合,荤食与素食结合,尽可能保证每天摄取五大类食物,以获得充足的营养。

2、搭配合理的原则

在摄取多种食物的同时,注意食物之间的搭配,做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,来源于动物性食品中的蛋白质占总量的1/3,豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则:早餐高质量;中餐高质量、高热量;晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占25%~30%、午餐占30%~40%、午点占5%~10%、晚餐占25%~30%为宜。

3、考虑幼儿身心特点的原则

为了满足幼儿身体所需要的各种营养素,不仅要供给营养丰富的食物,还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美,经常调换花色品种,做到粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。

4、结合当时当地食物供应的原则

制定食谱时要了解当地市场,选择物美价廉的食品,多吃季节性的水果和蔬菜,注意食物品种丰富,制作手法多样,注意科学的烹饪加工,减少制作过程中食物营养素的损失,做到色、香、味俱全。

膳食委员会会议记录 篇3

会议名称 膳食委员会例会 会 议 主 持 杨德仁 人 会议时间 20120901 会议地点 办公室

出席者: 杨德仁 邓兴敏 缺席者:

邓如佳

温权刚

钟卫华

谭宁肸

会 议 内 容 杨德仁:膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作,要及时了解 和反映学生对食堂提出的。意见和建议,接受学生的投诉。 钟卫华:要定期检查食堂的卫生情况,及时反映可能发生的食品卫生 安全隐患。 邓如佳:要不定时检查学生食堂饭菜质量,促进食堂达到保质保量的 要求。 谭宁肸:要组织教师维护食堂进餐秩序,确保学生安全进餐,文明进 餐。

主持人:杨德仁 记录人:钟卫华

建立健全管理机构,形成民主监督机制 篇4

为了保证幼儿的`膳食营养,我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。幼儿园由园长亲自抓,后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理委员会。我们的伙管会要充分发挥作用,形成幼儿膳食管理的民主监督机制。(介绍伙管会成员)我园会定期召开伙管会议,每学期一次,时间定在开学两周后,给每位伙管会成员发给工作牌,伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。

伙管会职责:

(一)实地检查烹调方法和膳食质量;(二)检查我园每周食谱是否每周更新,检查幼儿伙食是否和食谱一致;(三)监督厨房是否规范食品加工,在制作过程中是否严格按照食品加工制作要求,采购员不买腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;厨房是否实行“三隔离” :生食品与熟食品隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离; 实用工具是否实行“四过关” :一洗二清三消毒四保洁;( 四)经常深入班级检查了解幼儿进食情况,了解幼儿对膳食的喜欢程度,进食量如何以及对膳食的可接受性;(五)积极参加幼儿园的膳食会议,收集各班家长对我园膳食的建议和意见。