《菜谱：豆腐的做法通用8篇》

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气，补虚等多方面的功能，这次帅气的小编为您整理了菜谱：豆腐的做法通用8篇，希望可以启发、帮助到大家。

豆腐的做法——麻婆豆腐 篇1

原料：豆腐，猪肉

辅料：油，生抽，白糖，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐，水淀粉，葱，姜，花椒粉。

做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油，爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入适量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

菜谱：豆腐的做法 篇2

材料

嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱，葱适量，姜适量，水适量，肉丝适量。

做法

1、豆腐切成适宜的大小。

2、蒜切片，洋葱切丝。

3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。

4、下豆腐块，并加水淹盖，大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色，适量地调味。

5、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。

6、停火，装盘。

菜谱：豆腐的做法 篇3

菊花豆腐的做法

1、 在切豆腐前，在冰箱冷冻上一小时左右，这就是关键，豆腐变得瓷实了，比嫩豆腐好切多喽。

2、 延着包装袋上的切割线，拦腰一刀，或者想保留长段的，切去头尾也可以。

3、 轻轻地取出豆腐。

4、 把两端修平整了。

5、 按横、竖方向切出花纹，可以用筷子垫在底部的四周，这样往下切的时候可以防止切断豆腐。

6、 把豆腐放入装着鲜汤的蒸罐中，调味，加一粒枸杞，蒸上5分钟。

7、 这样切的豆腐缺陷就是花瓣显得比较短一些，因为太长的就会不好控制，下次一定要买上10块豆腐试试刘大师教的刀法。

豆腐的做法——酿豆腐 篇4

原料：猪肉馅，嫩豆腐

辅料：油，盐，白糖，酱油，白酒，小葱，姜，香油，榨菜，蒜。

做法：1、榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；2、五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；3、加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；4、豆腐切块码入砂锅中；5、均匀撒上榨菜碎待用；6、炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；7、倒入腌制过的肉泥大火快速划散，大火炒熟；8、把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；9、盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。

豆腐的做法——一品豆腐 篇5

原料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒

辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。

调料：辣椒酱、淀粉

做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。4、再裹上一层鸡蛋液。5、放入油锅里炸。6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。

豆腐的做法——可乐豆腐 篇6

原料：北豆腐

辅料：朝天椒可乐姜小葱食盐黑胡椒老抽色拉油

做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平（我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水）。5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

豆腐的做法——蛋黄豆腐 篇7

原料：豆腐一块，，咸蛋黄两个

调料：胡椒粉，味精，碘盐，香葱适量。

做法：1、豆腐，洗干净，切成小块状。2、锅里放少量水，加入两勺盐。3、水开了倒入豆腐。4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、锅里放少量油。6、倒入咸蛋黄。7、捣烂后洒入少量水。8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐。9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火。10做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。

豆腐的做法——小葱拌豆腐 篇8

原料：内酯豆腐小香葱

辅料：香油，盐，鸡精，蒜，橄榄油。

做法：1、内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可。