《简单家常菜谱【精选2篇】》

现代的女性几乎都是比较忙的，那么怎么来做简单的家常菜呢，下面是小编精心为大家整理的简单家常菜谱【精选2篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

简单家常菜谱 篇1

金蒜小油菜

主料：油菜500克

辅料：香菇1把

调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

做法：

1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3、小油菜沥水，头朝外码盘备用

4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

金针菇炒蛋

做法：

1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；

5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味；

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

蚝油双菇

做法：

1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用；

2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀；

3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀；

4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

小贴士：

小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。

经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁；

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出；

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

响油白菜

做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口；

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉；

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。

小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可；

2、放凉了也很好吃。

简单家常菜谱 篇2

小炒肉丝

材料：

肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适量。

调料：

淀粉1汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油1小勺。

1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。

2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。

3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。

银牙炒肉丝

材料：

瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量。

调料：

盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。

1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

材料变化：

金钩（海米）银芽，粉丝炒豆芽

小炒心得

豆芽菜稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为使口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。还可加入几根红尖椒丝，能在颜色上增进食欲。

尖椒肉丝

材料：

绿尖椒5～6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮。

调料：

酱油1小勺，盐、味精各适量。

1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。

2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

3、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀

小炒心得

尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保调料留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的`可快炒时烹入一点醋，加点糖。

肉末烧

材料：

肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白虾皮小白菜，小白菜炒豆腐菜300克，姜末少许。

调料：

盐、味精、酱油各1小勺。

1、粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。

2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入滴一点香油。

3、盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。

白菜片炒肉丝

材料：

白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。

调料：

酱油1大勺，盐、味精各适量。

1、白菜洗净、搌干，斜片成片；红椒去蒂及子，洗净，切块。

2、木耳择洗干净。

3、油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。

4、白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。

干煸豆

材料：

肉末150克，扁豆400克。

调料：

干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、扁蒜粒、盐、味精各适量。

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，加入肉末炒熟，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

麻酱拌扁豆

扁豆去筋洗净，入开水焯熟、控干，斜切成细丝，用味精和盐拌好后，用调开的麻酱、蒜粒、醋拌和。

蚂蚁上树

材料：

干粉丝2小捆（约60克），肉末100克，葱末、姜丝各少许。

调料：

豆瓣辣酱、酱油各1大勺，料酒、白糖各1小勺，盐、味精各适量。

1、粉丝用温水泡发，开水烫一下，用剪刀剪成约9厘米长的段，控干水。

2、将豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、盐、味精调匀制成味汁。

3、油烧热，放入姜丝爆香，马上放入肉末炒散，肉末半熟（表面发白）时调入味汁，炒出香味后放入一点水没过肉末，小火烧开。

4、放入粉丝，炒到汤汁均匀包裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火盛起，撒上葱花。

黄瓜炒肉片

材料：

肉片100克，黄瓜1根，葱、姜末各适量。

调料：

老抽1小勺，水淀粉、盐、味精各适量。

1、油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。

2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。

3、黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。

4、老抽、水淀粉和肉片抓匀。

家常豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，笋片10片，木耳5朵，葱、姜末各适量。

调料：

豆蒜蓉辣酱、淀粉各1大勺，酱油、白糖各1小勺，味精适量。

1、豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油；木耳洗净，撕成小朵。

2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。

4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味即可熄火。

砂锅豆腐

豆腐、白菜、肥瘦肉片、水发香菇码入砂锅中，倒入高汤，放入盐和味精，烧开后小火煮10分钟。

蚝油香菇豆腐

材料：

豆腐250克，肉片75克，水发香菇8朵，笋片10片，姜末适量。

调料：

蚝油1大勺，白糖、盐、味精各适量。

1、豆腐切成片，用油煎或炸至表面变色即好。

2、香菇去蒂，每个改刀成2～3片，泡香菇的水留用。

3、油烧热，放入姜末、肉片，炒至肉片变色，放入蚝油。

4、放入香菇、笋片、白糖、盐、味精，倒入适量的泡香菇水，中火烧到汤汁变稠，熄火盛出。

炒三丁

材料：

肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，葱、姜末各少许。

调料：

酱油1大勺，白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。

1、南瓜去皮、去瓤，切成1厘米见方的丁。

2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。

3、油烧热，放入葱、姜末和肉丁，稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。

4、加入小半杯水，盖上锅盖，小火焖烧至毛豆仁熟软，淋入味汁勾芡。

西柠炒鸡片

材料：

鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。

调料：

水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、鸡胸肉切成3厘米左右见方的片；柠檬切片；甜椒去蒂及子，洗净，切块。

2、鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。

3、油烧热，放入鸡肉滑熟。

4、黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。

清笋炒鸡片

材料：

莴笋半根（200～300克），鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。

调料：

水淀粉、盐、味精各适量。

1、笋去外皮，切片；红椒切块。

2、鸡肉片用水淀粉抓匀。

3、油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。

4、鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放调料盐和味精，翻炒一下即可。

拌莴笋丝

半根莴笋切成丝，用白糖、盐、醋拌匀，也可加香油。成菜清香脆口。

三色鸡丝

材料：

鸡肉丝150克，青椒1个，水发香菇5朵。

调料：

盐、味精各适量。

1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。

2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。

3、油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。

鸡粒玉米

材料：

鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。

调料：

水淀粉1大勺，盐、味精各适量。

1、鸡肉切成小丁。

2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。

3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。

4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。

酱爆鸡丁

材料：

鸡脯肉1块，黄瓜半根。

调料：

甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。

1、鸡胸肉切1厘米见方的丁，用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。

2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。

3、油烧热，放入鸡丁滑散，盛出。

4、油烧热，甜面酱里加1勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。

葱爆羊肉

材料：

羊肉片200克，葱（拇指粗细）2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

调料：

酱油1大勺，盐、白糖、味精各适量。

1、葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。

2、烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。

3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒，见葱被烫软时加入白糖、味精关火，放入另一半姜丝和蒜末。

香辣牛肉丝

材料：

牛肉丝150克，蒜苗3～4根，红尖椒1个，姜丝适量。

调料：

料酒、酱油各1大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。

1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。

2、蒜苗洗净，切成5厘米左右长的段。

3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。

4、烧热3勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。

5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。

洋葱炒牛肉

材料：

洋葱1个，牛肉片150克，姜片5片，小番茄3个。

调料：

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。

1、洋葱剥洗净，切片；番茄洗净切半。

2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。

3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。

4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。

黑椒牛柳

材料：

牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。

调料：

黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。

1、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

烧萝卜

材料：

樱桃萝卜300克，葱末适量。

调料：

酱油1小勺，白糖半小勺，醋1大勺，味精、盐、水淀粉各适量。

1、烧热3勺油，放入萝卜块，炒到油亮，到入小半杯水，小火焖到熟软，调入味汁，待芡汁收稠后起锅，撒入葱末。

蚝油生菜

材料：

生菜200克，姜末少许。

调料：

蚝油1大勺，盐、味精各适量。

1、生菜洗净，一片片剥开。

2、油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马菜上关火，放入盐、味精、蚝油翻匀。