《凉拌凉面的做法【5篇】》

汉族面食。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。这次帅气的小编为您整理了凉拌凉面的做法【5篇】，如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。

.新疆凉面 篇1

凉面亦称黄面，叫“赛执克阿希”，是颇受人们欢迎的夏令风味小吃。

它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。

新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。

制作黄面先用谈盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出，过两次凉水，淋少许清油拦开。炒勺放清水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。

.朝鲜冷面 篇2

朝鲜冷面的做法(酸甜爽辣）

基本材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜冷面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。

冷汤酱料：白醋（若用苹果醋更佳）、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油（随个人口味添加）

做法步骤：

第一步

1、把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备；

第二步

2、用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入；

第三步

3、用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用；

第四步

4、煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟；

第五步

5、把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉；

第六步

6、最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。

.韩国冷面 篇3

原料：荞麦面、黄瓜、泡菜、西红柿、香菜、芝麻、冷面调料等

做法：

1、最好先提前在冰箱里放两瓶矿泉水，以达到冰镇的效果，这样做出来的汤料才清凉爽口。

2、将荞麦面下锅煮熟，并过一遍凉水。

3、把买来的调料包放入容器中，并倒入冰水搅拌。可以根据个人口味适量加些调味料。

4、将荞麦面上摆放上黄瓜等配料，然后将汤汁浇在上面。并洒上芝麻即可。

.蔬菜麻酱意大利凉面 篇4

原料：意大利面200公克、红萝卜（小)1/4条、白萝卜1块(约5公分长）、小黄瓜1/2条

调料：葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许

制作流程：

1、将红萝卜、白萝卜去皮，切成细丝；小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水份备用。

2、将炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

3、在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

4、将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

.墨西哥凉面 篇5

材料：意大利面1把，鸡蛋一只

调味料：墨西哥酱2大匙

做法：

1、面条煮熟，移入冰箱冷藏2小时；鸡蛋煎熟后备用。

2、将面条从冰箱取出，加入适量冰水，再加入墨西哥酱拌匀，上面放煎好的鸡蛋即可。

Tips：墨西哥酱的做法

材料：羊葱1／4个，蒜末1／2大匙，橄榄油2大匙，水煮番茄丁及煮汁各1大匙，白酒2大匙，香叶1片，白胡椒少许

做法：洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，倒入水煮番茄丁和煮番茄的汁，再把剩下的材料通通加入煮沸即可。