《餐饮岗位职责【实用3篇】》

餐饮岗位职责（通用3篇）

餐饮岗位职责 篇1

1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的.情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

17、完成总经理布置的其他工作。

餐饮岗位职责 篇2

一、督察经理岗位职责

1、负责督导本部门员工完成自己的工作职责，严格执行各项工作流程，遵守本部门的各项规章制度，对违规人员进行处罚、教育，对表现优异人员进行奖励、表彰。

2、制定并指挥完成本部门的工作计划，组织本部门的各项工作会议，认真传达落实上级的各项指示精神和工作安排。

3、收集、整理好本部门的工作总结，并及时如实规范的向总办报告。

4、做好新入职员工的培训、教育及评估工作，把好入职关。

5、同各部门协作配合，做好各部门的日常培训计划，将培训工作制度化、系统化。

6、根据各部门员工工作中的表现，对部分员工和某些带有普遍性的问题，进行有针对性各种专题培训。

7、对所有员工进行长期系统的综合素质培训、教育，全面提高员工的综合素质，为他们的成长发展打下良好基础。

8、督导部门员工对全场所有员工工作行为进行监督、指导，将培训工作落实到日常实际工作中去，严格执行奖罚制度，公正严明，坚持原则。

9、根据本部门的工作实践，及时发现公司各部门各项制度所存在问题，积极向公司反馈，参与对各项制度的修改及完善工作，并严格落实下去。

二、督察经理工作流程

18：00准时打卡上班：

1)向行政总经理汇报部门工作报告;

2)认真听取上级及公司的各项指示及工作安排。

18：30组织参加本部门例会：

1)传达相关会议精神;

2)讨论部门工作，总结本部门工作中出现的问题及解决办法，听取员工意见或建议;

3)听取当日培训工作汇报;

4)宣布本部门员工的奖罚情况;

5)安排员工当日工作;

6)检查员工仪容仪表;

7)例会后将本部门考勤交到总办。

晚7：00—凌晨2：00：

1)查看有无员工申诉，并展开调查及处理，并把意见汇报给执行董事签字确认;

2)督导本部门员工工作，发现问题及时更正，并做相应的.处罚;

3)协助本部门员工处理营业现场客人及其它部门的投诉。

凌晨2：00，组织本部门班后会：

1)听取本部门员工工作报告;

2)安排值班人员。

三、督察员岗位职责

督察部是一支专门和损害公司利益、违反公司制度的员工对立的一个部门，本部门任何一个员工必须具备良好的素质和心态，廉洁奉公、坚守原则。

1、督察员应遵守公司各项规章制度，熟练地掌握对各个部门的处罚条例;

2、不准和侍应生谈情说爱、打打闹闹;

3、不准利用工作之便收取他人钱物;

4、不准接受侍应生经理或侍应生的吃喝;

5、不准擅自离岗、脱岗;

6、不准滥用权力，持权欺人;

7、不准利用职权给亲友以特殊优惠;

8、不准擅自进房吃喝;

9、不准擅自处理剩余充公酒水;

10、发现问题应如实向上级领导汇报，不得隐瞒。

四、督察员工作流程

1、每天上班后准时开班前会议，讨论并处理当前所发生的具体事件，及员工服务素质的重点问题和客人投诉事件，同管理人员的工作操作问题等，并做好工作会议总报表后，交总办;

2、检查当天现场工作几项重点：

1)班前员工到勤情况;

2)班前员工仪容、仪表情况;

3)班前卫生清理及硬件设备是否正常情况;

4)做好本部门员工分配岗位区域工作;

5)检查是否有职员在房间内闲留、看电视、谈话等。

3、营业期间工作重点：

1)各部门员工是否到勤，在岗及准备工作是否做充分;

2)员工迎宾服务用语及态度是否热情;

3)员工是否在指定区域、时间准时到达各人所在的位置，并即时接待服务工作;

4)检查各区员工服务过程的标准、规范、楼面服务系统是否正常，营业部门服务是否及时;

5)各级员工是否按规定做事，有否越权、越区域或离岗;

6)注意观察客人房间服务气氛或走道中客人对公司评价有否意见，发现问题苗头，要及时到现场了解情况及原因(现场工作问题，不要自己解决)，尽可能通知现场管理人员出面处理;

7)检查各区域检查卡登记，落实情况及员工现场反应问题做好记录及报告;

8)检查中途各区域服务跟进及清理工作做的是否及时;

9)中途是否有客人自带食品、酒水进场，是否有人出面处理。

4、营业收尾期间工作重点：

1)员工宵夜期间，现场营运是否正常;

2)员工下班签到情况做好记录、检查;

3)客人离开前，注意房间内是否有违规职员或有职员不按时间规定就入房间的;

4)如有客人投诉及反映，通过现场了解，做好记录，认真调查情况，如实向上级汇报;

5)各区域在无客人情况下，房间内清理情况及是否有闲杂人等逗留;

6)将管理人员长时间不在区域工作，并且不知去向的情况了解清楚并记录。

5、营业结束时间工作重点：

1)做好核对及监查卡统计，收集工作;

2)现场员工下班离开情况;

3)各房、区员工离开时，是否做完收尾工作;

4)检查剩余房、区客人未走情况;

5)最后集合汇总，点名下班。

五、保安员岗位职责

1、保安部是会所后勤保障中不可缺少的部门，主要负责公司的消防和治安安全工作，树立良好的个人形象及公司形象;

2、负责会所设施设备及用具的看管，督促在本场所内工作的保洁公司人员的行为规范和工作态度，对因工作疏忽大意而造成公司水、电资源的浪费或损坏公司财物的人员进行严肃处理，同时协助行政办公室的相关工作(监督员工打卡，维护正常的办公秩序及安全);

3、针对员工出入会所的相关通道，保安部安排固定岗位，检查员工所携带物品，避免公司物品或用具流失，拒绝闲杂人员随意出入本公司(凌晨2：00以后到达的客人必须由订房人或厅房内的客人迎领方可让其进入);

4、检查会所内各消防设施运作是否正常，如发现异常，即刻联系工技部及上级主管，并认真做好记录;

5、在营业期间内，会所的巡逻岗位将对会所的各个区域进行巡逻，发现可疑情况及时向上级汇报处理，消除一切安全隐患;

6、在营业过程中认真收听对讲机，对于突发事件第一时间赶到现场控制事态发展并及时上报，听从上级的指导和安排;

7、指挥和妥善安排车辆停放，维护车场正常出入秩序，并对车辆安全进行看管;对会所进行全方位巡逻，发现可疑车辆和人员及时上报;

8、营业结束后，协同相关部门认真检查会所的各个区域(包括营业场内公共电脑)，杜绝各种隐患，及时关掉电源、水源，锁好房门。

餐饮岗位职责 篇3

1、做好记账付账报账工作，独立操作全盘账务，编制财务报表，电子报税，个人所得税申报，网上抄报税，开具及领取增值税专用发票，扫描认证进项税发票。

2、按照财务制度审核原始凭证和记账凭证建立并完善财务凭证。

3、认真执行会计制度，按时做好记账，算账，报账工作，如实全面地反映公司资金活动情况，做到手续完备，内容真实，数据准确，账目清楚，按期结报。

4、负责公司费用，销售成本及利润的核算，计提各类应交税金，办理纳税。

5、该岗位主要做外账，没有外账经验的误投。

任职资格：

1、财务、会计专业中专以上学历；

2、有事务所工作经历者优先；

3、熟悉会计报表的处理，会计法规和税法，熟练使用财务软件；

4、良好的学习能力、独立工作能力和财务分析能力；

5、工作细致，责任感强，良好的沟通能力、团队精神。