《酒店餐饮部部门职责(汇编29篇)》

酒店餐饮部部门职责（精选29篇）

酒店餐饮部部门职责 篇1

1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

6、帮助领班进行每月和每日操作设备的'盘存。

7、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

8、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

酒店餐饮部部门职责 篇2

1，执行执行的任务指令，并向其担任和报告任务。

2，片面担任餐厅的办理任务，包管餐厅运营业务的.正常停顿。

3，担任餐厅任务人员分配，班次布置和员工的考勤，考核，包管在规则的营业工夫内，各效劳点上都有岗，有人，有效劳。

4，坚持让主人完全称心的效劳主旨，合理组织人力，实行标准效劳，坚持优质效劳程度并深化展开学先进找差距活动。

5，担任餐厅任务人员的岗位业务培训，不时进步全员业务本质。

6，担任餐厅设备财富办理，严厉控制物料耗费和费用，做好财产物料三级帐和物料用品的领用，保管及耗用报损任务。

7，树立良好的协作关系，沟通与厨房的联络，协调进展任务。并以市场为导向做好市场调查研讨，不时进步餐厅促销办法。

8，理解掌握厨房货源状况及供餐，组织和安插积极做好各种菜点和酒水的推销任务。

9，坚持效劳现场的办理，反省和督导员工严厉依照餐厅效劳规程和质量要求做好各项任务，确保平安，优质，高效。

10，坚持餐厅设备设备整洁，残缺，无效，及时报修和提出更新添置意见。

11，担任处置主人对餐厅效劳任务的意见，建议和赞扬，仔细改良工作。

12，理解和掌握员工的思想情况，做好思想政治任务，抓好班组文明建立。

酒店餐饮部部门职责 篇3

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、检查工作。

（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。

（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

（3）检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，支配当天的`服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥当处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

酒店餐饮部部门职责 篇4

一、上斑准时打卡，不得迟到，做好岗位的仪容仪表的检查，自检服务用具是否带好。

二、参加部门每日班前会，接受区域部长的工作安排，对重点接待及重点推荐销应详细记录，牢记在心中，便于工作中使用。

三、做好餐前负责区域的清洁卫生，按当日接待做敬客或宴会的标准摆台，检查工作储备柜中，储备的餐具是否清洁，品种是否齐全，数量是否达到规定标准。

四、熟知当日菜牌提供的食品，了解当日仨清，清楚当日各种品种的销售价格，急推产品及海鲜，以更好的推销我们自己的产品，做好一切准备工作，准备就绪迎客，等候宾客的.到来。

五、宾客就位按三个标准：

A、微笑到

B、礼貌用语到

C、毛巾到

六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品，按标准程序进行专业服务。

七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理，并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后，再提出合理建议。

八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通，控制上菜速度。

九、值台时，要熟知客人所点的菜肴（蒸位、刺身等）应配，应跟的各种酱料及器皿，防止菜肴出现错误。

十、在服务过程中与宾客，愉快相处，恰到好处的调节用餐气氛。

十一、营运当中，服从上级的临时调派工作，不得借故推托，不得当面顶撞，应先服从后投诉。

十二、做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告知客人。

十三、宾客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有应及时交还客人，如客人已离开酒楼，应交给上级领导。

十四、做好餐后收尾工作，先杯具后小家俬，按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置，重新按标准摆台。

十五、做好收台、收市工作。

酒店餐饮部部门职责 篇5

1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标;

2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准;、

3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针;

4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐;

5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养;

6、协助餐饮经理确定部门每周排班;

7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议;

8、接受餐厅经理安排的其它工作。

酒店餐饮部部门职责 篇6

一、餐厅领班岗位职责

1、帮助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

2、负责处理餐厅来宾投诉。

3、负责餐厅各种信息传递，帮助相关部门搞好对客服务工作。

4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

6、负责组织餐厅员工把握风险掌握、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发觉问题准时处理和上报。

7、帮助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

8、依据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。

9、做好餐厅重点来宾的餐中盯台服务。

10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

二、工作内容

1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。

2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。

3、每日依据客情合理支配员工工作班次及人员分工。

4、每日进行餐前、餐中、餐后的`检查督导。

5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。

6、每日进行例行安全检查。

7、每日检查所辖区域设备设施运行状况。

8、每日依据各项工作检查状况，填写《监督检查记录》。

9、每月底进行餐具的盘点工作。

10、处理来宾投诉，准时解决来宾提出的各种问题，尽可能满意来宾的要求。

11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。

12、参与公寓组织的各种培训和活动。

13、完成领导交办的各项工作任务。

酒店餐饮部部门职责 篇7

直接上级：

总经理

直接下属：

客房经理，前厅经理，洗衣房经理

职务说明：

负责监督、指导、协调、组织、控制全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。

岗位职责：

1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。

3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。

4、严格执行房务部所规定的各种制度。

5、负责做好房务部年度预算。

6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。

7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。

8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。

9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。

10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。

11、视察每日预计到达的重要客人（VIP）房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。

12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。

13、监察钥匙的交收及储存程序。

14、改进及提高房间的清洁标准。

15、监察房间用品及清洁物料的'消耗量。

16、监察失物处理之工作程序。

17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。

18、监察美化及保护园林之工作。

19、探访染病的住客及长住客。

20、完成总经理安排的其他工作。

素质要求：

基本素质：具有强烈的事业心、认真积极的工作态度。能够妥善处理各种关系及矛盾。

自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1。74~1。79

米；女1。60~1。69米。

文化程度：大本以上学历。

英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。

工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。

特殊要求：专业的沟通能力，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充沛，具备完成工作的组织能力、协调能力、应变能力和交际能力。有海外学历及海外酒店管理经验为佳。

酒店餐饮部部门职责 篇8

一、严格执行“四过关（一刷、二洗、三清、四消毒）保证餐具的卫生质量。

二、严格执行消毒程序，防止细菌传染或交叉感染。

三、保持仪表整洁，注意个人卫生。

四、负责洗刷间的环境卫生。

五、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

七、上岗期间随时保持洗刷间的'卫生整洁，不得干私活。

八、完成领导交派的各项工作。

酒店餐饮部部门职责 篇9

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的'食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

酒店餐饮部部门职责 篇10

1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施;制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令;沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作;审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施;做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。

3、协助酒店领导组织对员工的.安全(防火、防盗、保密工作等)教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

4、负责维护酒店的治安、营业秩序;对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。

5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备;组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。

6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。

8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

酒店餐饮部部门职责 篇11

职责描述：

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。

5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。

7、建立良好的`对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。

8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

任职要求：

1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。

2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

5、身体健康，精力充沛。

酒店餐饮部部门职责 篇12

岗位职责

一、职责概述：

根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。

二、酒店服务员主要责任：

1、按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的`设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服务员行政责任：

1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

酒店餐饮部部门职责 篇13

1、具有乐观合作的精神。以热心的态度对待全部的'工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

2、具有极强的应变力量。处理餐厅的突发大事以及客户诉求。

3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

酒店餐饮部部门职责 篇14

1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。

3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。

4、严格执行房务部所规定的各种制度。

5、负责做好房务部年度预算。

6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。

7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。

8、处理顾客及本部门员工所发生的.各种纠纷。

9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。

10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。

11、视察每日预计到达的重要客人（VIP）房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的卫生与布置。

12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。

13、监察钥匙的交收及储存程序。

14、改进及提高房间的清洁标准。

15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。

16、监察失物处理之工作程序。

17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。

18、监察美化及保护园林之工作。

19、探访染病的住客及长住客。

20、完成总经理安排的其他工作。

酒店餐饮部部门职责 篇15

一、职权：

1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进展考勤、考绩。依据他们办理的状况，有权进展表彰或批判，奖励或处分。

2、有权向总经理建议任免上述办理干部，有权任免领班以下的办理人员。

3、依据本部门的实践状况和任务需求。有权增减员工和调动上司的任务。

4、有权向上级下达任务和消费义务，向他们发指示。

5、有权处置餐饮部外部的一切日常业务和事务任务。

二、职责：

1、对总经理担任，担任餐饮部的片面任务。

2、贯彻执行总经理下达的各项任务义务和任务指示，对饮食的运营好差负有重要的责任。

3、制定饮食部的营业政策、方案。

4、掌管日常饮食部的部务会议，协调部门外部各单位的任务，使任务能协调分歧地顺利进展。

5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业目标。审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进展营业剖析，作出运营决策。

6、审阅和指示部属各单位和团体呈交的'报告及各项请求。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研讨如何进步食品的质量，创制新的花样品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成本规范。

8、参与总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，树立良好的公共关系。

酒店餐饮部部门职责 篇16

1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作， 并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

酒店餐饮部部门职责 篇17

1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施；做好本部人员的`政治思想工作，搞好团结协作。

3、协助酒店领导组织对员工的安全（防火、防盗、保密工作等）教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

4、负责维护酒店的治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。

5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备；组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。

6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。

8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

酒店餐饮部部门职责 篇18

1.了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况;

2.了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应;

3.负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品;

4.维护老客户关系及开发新客户资源;

5.每月汇报业务情况并分析总结。

酒店餐饮部部门职责 篇19

1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关与规范；

2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；

3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动；

4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；

6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力；

8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

10 、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮部部门职责 篇20

岗位职责

餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。

8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的.卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

素质要求

基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。

自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，男，年龄26岁以上。

文化程度：具有大学以上学历或同等文化程度。

外语水平：具有国家四级以上英语水平，能与外宾用英语交谈。

工作经验：有7年以上合资酒店管理经验，掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够根据市场变化和客人的需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

特殊要求：了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神，能够吃苦，能承受工作压力。无家庭拖累。

酒店餐饮部部门职责 篇21

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。

2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度方案，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营状况作分析并报总经理。

3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的`质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火、安全教育。

4、与财务部协作作出每年的预算和月方案，讨论扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

5、依据市场状况和季节拟订并组织食品的更换方案，掌握食品、饮品标准规格和要求，正确掌握毛利率和成本。

6、与协作聘请、选择、嘉奖、惩罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生学问的培训工作。

7、制定服务技术和烹饪技术培训方案和考核制度。定期同行政总厨讨论菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进阅历、技术。

8、了解市场动向和把握原材料行情，CVP边际成本掌握，有效掌握经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

9、留意现场管理，常常性地对餐厅、厨房巡察监督，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。

10、亲自组织、支配大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。

11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，常常检讨业务状况，准时调整，完善经营措施，参与公司部门经理睬议。

12、抓好设备、设施修理保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。

13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。

酒店餐饮部部门职责 篇22

1、依据营业状况，对服务员进行工作任务安排，确保供应优质服务。

2、准时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，客情，为重要客人服务。

3、妥当处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并准时向运营经理汇报。

4、定期检查，清点餐厅的`设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

酒店餐饮部部门职责 篇23

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

2、检查工作。

(1)检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;

(3)检查员工仪容仪表。

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、签领食物、材料。

7、妥善处理客人投诉和质询。

8、做好员工考勤工作、评估工作

9、做好餐厅的财产管理工作。

10、负责员工的培训工作。

11、负责人员的培训管理工作

12、负责来人接待工作等

酒店餐饮部部门职责 篇24

1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标；

2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准；

3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针；

4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐；

5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；

6、协助餐饮经理确定部门每周排班；

7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议；

8、接受餐厅经理安排的工作。

酒店餐饮部部门职责 篇25

岗位职责：

1、管理公司各银行账户，负责开户、发票系统以及银行证卡的管理。负责与银行及税务的一般业务接洽；

2、负责公司项目日常收支的管理和核对；准时与银行以及第三方结算平台定期对账；

3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的合法性、精确性；

4、负责各店面登记现金、银行存款日记账并精确录入系统，准时盘点登记，保证帐实、帐证相符；

5、负责店面日常运营数具整理核算工作；精确出具各店面月度损益报表工作

6、负责各店面外卖平台及其它第三方平台的`入账扣点核对工作；主动与各店面做好对接工作。

任职资格：

1、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟识银行结算业务；

2、熟识操作财务软件、Excel、Word等办公软件；

3、工作细致，责任感强，良好的沟通力量；

4、财经类专业，会计员以上职称。

酒店餐饮部部门职责 篇26

1、负责拟定餐饮部经营方案、落实部门的`相关规章制度与规范；

2、依据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，批阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；

3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为来宾带来杰出就餐体验的促销活动。

4、负责餐饮部内各模块工作，依据餐厅需求统筹人员安排，确保各项工作协调全都顺当进行；

5、负责组织开展餐饮菜品讨论、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；

6、负责供应餐饮人力需求、岗位说明等，协作并落实人力聘请、定岗、定编工作；

7、负责拟定部门人员配置，推动人员聘请与进展，制订人员培训方案，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务力量；

8、负责餐饮服务满足度调查，收集、整理结果，并依据决策落实改进方案；

9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

10 、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮部部门职责 篇27

1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。

3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

酒店餐饮部部门职责 篇28

1.按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

2. 做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

3.开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

4.熟悉菜单，与备餐间协调合作。

5. 搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

6.掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。

7.处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。

8.及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。

9.餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

10.加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

11.抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

12.做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。

13. 收餐时，回收各种用具并做好安全检查.

14. 安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。

15.全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

16.负责宴会厅与厨房的衔接工作。

17，全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

18.负责与其他部门的沟通、协调、合作。

19. 负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

酒店餐饮部部门职责 篇29

1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范;

2、根据酒店整体经营指标， 负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告;

3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。

4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行;

5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量;

6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作;

7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力;

8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案;

9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程;

10 、完成领导交办的其他任务。