《西餐礼仪的来源（热门3篇）》

西餐礼仪的来源（通用3篇）

西餐礼仪的来源 篇1

吃西餐礼仪

1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

2、再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

3、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

4、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

5、正式的全套餐点上菜顺序是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

6、点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

7、餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

8、用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

9、喝酒的方法。喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

10、面包的吃法。先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。

11、如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

12、略事休息时，刀叉的摆法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。

13、手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。

吃西餐的注意事项

使用时，不要将调羹碰碗、盘发出声响

喝汤时不能发出响声。有的朋友对此不太注意，嘴里发出呼噜呼噜的声音，这是十分粗俗的。

入座后，主人招呼，即开始进餐。

取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”

对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。 吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。

吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。

嘴内有食物时，切勿说话。 剔牙时，用手或餐巾遮口。

西餐礼仪的来源 篇2

西餐披萨的做法：西餐家常版披萨做法

【面饼材料】

普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水

【做法】

1、普通面粉，加入一大勺橄榄油。

2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中。

3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状。

4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时。(如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸)

5、饧发好的面团，体积发至两倍大。

6、披萨盘底抹油(我用的是用虾头、虾尾炼制的油)。

7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄。

8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来。

9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟。

西餐礼仪的来源 篇3

西餐礼仪来源

西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝，受拜占庭文化启发，由于拜占庭文化启发，制定了一系列，罗马帝国查里曼大帝，礼仪更复杂和专制，皇帝必须坐最高的椅子，每当音乐响起，贵族必须把菜传给皇帝。

17世纪以前，传统习惯是戴着帽子吃饭。帝制时代的餐桌礼仪繁琐严谨，不同民族有不同的用餐习惯:高庐人坐着吃饭，罗马人躺着吃饭，法国人从小就被教导吃饭时双手放在桌子上，但英国人被教导不吃饭时双手放在大腿上。欧洲的餐桌礼仪从骑士精神演变而来。12世纪，当意大利文化影响法国时，餐桌礼仪和菜单语言变得更加优雅精致，教学礼仪的作品相继出现。当你被邀请参加宴会时，你必须注意以下几点。如果请柬上有H，.S.V.R(敬请赐复)，请务必函复是否接受邀请。准时去宴会，不早到也不迟到。被主人邀请进餐厅时，一定要保持站立，直到女主人坐下后才能坐下。每道菜端上桌时，等待女主人示意才开始进食；吃完饭，女主人站起来，才能离开座位。除面包外，任何食物都不能直接用手指触摸。面包不能用刀切，一定要用手撕下一块，涂上奶油后送到人口。切割食物时不能发出声音，刀子也不能放进嘴里。每道菜用完后，一定要把刀叉整齐地放在盘子上。喝汤时，用勺子舀出来，然后在汤盆边缘喝汤。在法国，汤盆不能倾斜，在其他国家可以倾斜，方便舀汤。古希腊人待客时，进餐前会请客人换凉鞋，让客人感到轻松舒适，主人会给陌生人留下最好的座位。而罗马人因为喜欢躺着吃饭，不仅饭前洗澡，还换上毛料及膝长袍方便躺着。罗马贵族喜欢在三面有躺椅的躺桌上吃饭。上菜时，仆人的脚随着音乐的节奏移动，先端给主人。

到目前为止，这些餐桌礼仪已经在一定程度上和范围内保留在欧洲国家。当你去朋友家做客时，总是有必要穿上体面的衣服，带上合适的礼物，说话和行为处处优雅自律。

一、什么是西餐

西餐这个词是由其特定的地理位置特征决定的。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的食物，还包括东欧、美国、大洋洲、中亚、南亚次大陆和非洲。西餐一般以刀叉为餐具，以牛排为主食，以长桌为台形。在中国，西餐从最早的“住宅菜”开始、“洋人饭店中的西餐厅”、中国商人经营的“番菜馆（20世纪初）”已发展成为当今社会众多的“西餐馆”、各大涉外宾馆、宾馆的“西餐厅”。

西餐的主要特点

(1)口感醇厚。独特的西餐材料。

与中国其他菜肴相比，它具有明显的香味特征。西餐主要使用乳制品，如新鲜奶油、黄油、奶酪等。西餐有各种各样的调味料和香料。烹饪产品通常使用各种香料，如肉桂、丁香、肉桂、胡椒粉、芥末、大蒜、姜、香草、薄荷、荷兰芹菜、蛇麻草、驴蹄草、洋葱等。

西餐常用葡萄酒作为调味料，烹饪时注意配酒，做什么菜用什么酒。其中，法国白葡萄酒和红葡萄酒是最常用的。

（2）独特的烹饪方法。西餐常用的烹饪方法有油炸、烘焙、油炸、油炸、烘焙、炖、蒸、熏蒸、炖、煮、烤、铁扒、铁板煎等，其中铁扒、烘焙、烘焙在烹饪中更具特色。许多高端产品主要由铁扒、烤、铁板煎煮，如烤火鸡、铁扒牛排等。

(3)调味沙司与主料分开烹制。西餐产品以大块为主，如大块牛排、羊排、鸡肉、烧烤等，很少将主料切成丝、片、丁等小形状。大块的原料在烹饪时不易入味，所以大部分都要在产品成熟后伴随或浇上沙司。沙司在西餐中起着非常重要的作用。厨房里有专门的厨师。不同的菜做不同的沙司，使用时严格区分，如薄荷汁配羊排、法汁、意大利汁、油醋汁配沙拉等。

（4）注意肉制品的嫩度。西餐非常注重肉制品的嫩度，尤其是牛肉和羊肉。服务员在接受点餐时，一定要询问顾客的需求，厨师要根据顾客的口味来做饭。一般有五种不同的成熟度，即全熟度（Well done）、七成熟（medium well）、五成熟（medium）、三成熟（medium rare）、一成熟（rare）。

二、西餐的主要菜系及其特点

西餐大致可以分为欧美和俄罗斯两大菜系。欧美菜系主要包括英国、法国、美国、意大利菜系和少量西班牙、葡萄牙、荷兰等地方菜系。以下是一些主要的`菜系。

（1）英国菜的特点是油少，味道清淡。酒很少用于调味品，大部分调味品都是顾客在餐桌上选择的。配料包括醋、生菜油、芥末、番茄酱油、辣酱油、盐、胡椒粉等。烹饪方法主要是烧、烤、熏、煮、蒸、烤等。

名菜主要有：红薯炖烂肉、烤羊鞍、野味派、冬至布丁、牛排腰布丁等。

（2）美国菜的特点是咸而甜。烹饪方法与英国菜大致相似，但铁扒菜更常见。美国人通常对辣菜不感兴趣。他们经常把水果烧在菜里作为食材，比如菠萝烤火腿、苹果烤鸭、紫葡萄烤野味。零食和色拉大多以水果为原料。他们通常喜欢早餐喝各种果汁。

名菜主要有：丁香火腿、美式火鸡、苹果色拉、糖油煎饼带熏咸肉或火腿等。

（3）法国菜的特点是材料选择广泛，如蜗牛、马兰、百合、鹅肝等。调味酒很重，也很精致，什么菜用什么酒有严格的规定，如清汤酒、海鲜白兰地、火鸡香槟、水果和甜点甜酒或白兰地等。

（4）意大利菜的特点是味道浓郁，注重原汁原味，烧烤菜较少。烹饪以油炸、油炸、油炸、炖、炖等方法而闻名。意大利人喜欢意大利面，以各种面条、通心粉、饺子、面团为佳肴。意大利面条种类繁多，长、短、厚、细、中空、圆形、扇形、弯曲等形状，烹饪方法也多种多样。意大利的番茄酱、腌腊肉、奶酪和其他产品也更有名。

（5）俄罗斯菜的特点是油腻，味道浓郁，制作相对简单。肉、家禽和各种肉饼都煮得很熟。味道一般像酸、辣、甜、咸，但也喜欢用肉末、鸡蛋和蔬菜做面包。咸鱼和熏鱼大多是生的，调味料像酸奶油。

欧洲的餐桌礼仪从骑士精神演变而来。在12世纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪和菜单语言变得更加优雅和精致，教学礼仪的作品相继出现。到目前为止，餐桌礼仪在一定程度上和范围内，在欧洲国家仍然保留下来。当你去朋友家时，总是有必要穿上体面的衣服，带上适当的礼物，说话和行为处处表现出优雅和自我克制。