《人体的营养（优秀5篇）》

下面是小编帮大伙儿分享的5篇人体的营养，希望可以帮助到有需要的朋友。

人体的营养 篇1

一、 学习目标

依据：根据《新课程标准》通过引导学生讨论、演示、观察、探究等主动学习，使他们掌握消化系统的结构与功能。让学生形成关注自身和他人健康，用科学知识指导健康的科学态度。

（一） 知识与技能

1、 记住消化管、消化腺的组成与功能。

2、 记住消化的概念。

3、 知道淀粉、蛋白质、脂肪是如何被分解的。

4、 概述营养物质的吸收过程。

5、 说明小肠与吸收功能相适应的结构。

（二） 过程与方法

1通过“探究唾液对淀粉的消化作用”培养学生的探究和实践能力。

2通过“观察小肠结构”训练提高学生观察、动手能力及应用能力。

3通过演示实验，培养学生思考问题的能力。

（三） 情感态度与价值观

1让学生认同消化系统的结构与功能相适应。

2培养学生在学习中团结精神和协作能力。

3培养学生实事求是的科学态度。

二、 教学重点

1记住消化管、消化腺的组成与功能。

2探究唾液对淀粉的作用。

3知道淀粉、蛋白质、脂肪是怎样被分解的。

4概述营养物质的吸收过程。

5说明小肠结构与吸收功能相适应的结构特点。

三、 教学难点

1探究唾液对淀粉的消化作用。

2淀粉、蛋白质、脂肪在消化中是如何变化的。

3描述小肠结构与吸收功能相适应的结构特点。

四、 课堂教学设计

（一） 导入揭题

同学们，上一节我们了解了食物中的营养成分以及对我们人体的作用，那么这些食物又是如何被我们身体消化和吸收的呢？本节我们就来解决这一问题。

（二） 展示学习目标

第一课时

（三） 自学指导与学生方法

依据：根据《新课程标准》要求学生掌握消化管、消化腺的功能与组成以及食物消化过程知识，培养学生探究和实践能力，树立实事求是的科学态度。

自学指导（一）：认真阅读课本第9页的相关内容及图，6分钟后回答：

1填写图中的结构名称。

（1）、①         ②      ③_________ ④      ⑤     ⑥           ⑦

⑧     ⑨       ⑩      ⑿      ⒀         (3分钟)

（2）、图中①内有     、       和        的开口。

（3）图中③的消化腺是            （1分钟）

（4）与十二指肠相连的消化腺主要有      和        。

（5）图中⑥的消化腺是           。

2、消化系统由       和       组成。（2分钟）

自学指导（二）：认真自学教材第10至11页的演示实验和活动以及相关内容，8分钟后讨论回答：

1、 完成演示实验中讨论的两个问题？（2分钟）

2、 由此你得到什么结论？ （1分钟）

3、 什么是消化？（1分钟）

（四）、教师精讲

1根据自学指导1，通过学生自学讨论，教师引导填出没有名称的示意图，讲解没弄清的消化腺，对自己身体结构有个认识，并检查是否达到要求。

2根据自学指导2，教师引导学生分析观察两个实验，得出相应的结论，并重点讲解活动唾液对淀粉的消化作用，并用变相的题目形式让学生理解结论。

(五)\当堂训练（5分钟）

1、消化和吸收都是在          系统中进行的，这个系统由       和          组成。

2消化腺有两类：一类位于消化道外的大消化腺，如     ；另一类是分布在消化壁内的小腺体，如          。

3淀粉、蛋白质和脂肪等都是复杂的       有机物，必须分解为简单的      才能被消化管壁上皮细胞吸收。

4、消化腺包括      、胃腺、      胰腺和          。

（六）当堂测评（五分钟）

1连线题。

唾液腺                唾液                  唾液淀粉酶

胃腺                  胃液                  胃蛋白酶

肝脏                  胆汁                  没有消化酶

胰腺                  胰液                  多种消化酶

肠腺                  肠液

2、食物的营养成分在消化管内被水分解成可吸收的小分子物质的过程是 ___________ 。

3、从实验得知唾液对淀粉具有______________作用。

（七）课堂反思

本节你学到那些知识？学会些什么方法？

（八）课后作业

完成课本思考与练习1至2题。

（九）板书设计

一、消化系统的组成

1消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、肛门

2消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

二、食物的消化

1演示实验：

消化的概念：

2活动：探究唾液对淀粉的消化作用

结论：淀粉能被唾液消化

十、教学反思

第二课时

一、 自学指导与学生方法

依据：根据《新课程标准》通过引导学生观察、分析、讨论，使学生掌握食物在口腔、胃、小肠中是如何消化的，营养物质的吸收过程以及小肠的结构与功能的相关知识。培养学生实事求是的科学态度。

复习指导（一）：认真回忆上节学过的内容，想想2分钟后回答：

1我们上节做了个什么探究实验？

2得到的结论是什么？

自学指导（一）：认真阅读第12至13页的内容，5分钟后回答：

1食物中的淀粉在口腔中分解为         。

2食物中的蛋白质被胃液的          分解。

3在小肠内淀粉、蛋白质、脂肪最终被消化为什么物质？

4为什么小肠是消化的主要部位？

自学指导（二）：认真自学14页的活动及图和小肠的内容，6分钟后回答：

1什么叫营养物质的吸收？吸收的主要部位是         。

2小肠有那些结构特点？

3为什么说小肠是营养物质的主要器官？

二、 教师精讲

1根据自学指导1：教师讲解食物在口腔、胃、小肠内的消化，通过引导讨论归纳出淀粉、蛋白质、脂肪最终分解成什么。

2根据自学指导2：教师展示挂图，指导学生观察小肠的结构，并组织学生对实验过程和观察结果进行交流，最后归纳出小肠的结构特点。

三、 当堂训练

1食物进入口腔后，淀粉在口腔内由唾液       分解为麦芽糖，形成食团。

2小肠是    食物与     养分的主要部位，在小肠里淀粉最终分解为      ，蛋白质最终分解为      ，脂肪最终分解为     和     。

3小肠__________ ，小肠       ，小肠       和       薄，这三个特点有利于       的吸收，因此小肠是吸收营养物质的主要器官。

四、 当堂测评

1食物中的营养物质能在__________ 、___________ 、__________ 中被消化，但消化的主要场所是____________ 。

2将消化道的各器官与其功能连接起来。

口腔                   没有消化功能，也没有吸收功能

食道                   初步消化淀粉，没有吸收功能

胃                     开始消化脂肪，是消化食物吸收营养的主要场所

小肠                   没有消化功能，只有吸收功能

大肠                   初步消化蛋白质，吸收水和无机盐

五、 课堂反思

本节你学到那些知识？学会那些方法？

六、 课后作业：思考与练习3、4、5题。

七、 板书

一、 食物在消化道中的消化

1口腔

2蛋白质在胃液中的消化

3在小肠中的消化

二、 小肠的结构特点

1吸收的概念

2吸收的主要部位

3特点

八、教学反思

人体的营养 篇2

本章讲述人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用，关注合理营养和食品安全。力求将人的营养问题始终与周围的环境相联系，以便使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。

本章加大了探究的力度，在“测定某种食物中的能量”的探究活动中，注重培养提出问题，作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。在“测定某种食物中的能量”和“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，注重学生对探究过程的反思。鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。

本章的资料分析是从日常生活中获得，教材里“部分食物一般营养成分表”中获得或者从教材的插图中获得。这就说明了获取资料的途径是多种多样的，这就告诉学生图表、插图、数据等都可

本章技能训练着重培养学生解读图表和数据的能力，使解读图表及数据的能力的训练贯穿在全课文的教学过程中。在学生的情感、态度价值方面，认同食物取自自然环境，人和自然和谐发展的观念。培养学生通过探究获得知识的科学态度。

教师在教学活动中要注意重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究实验后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。另外，还要注意组织好学生完成探究性实验，注意学生在实验中的安全。

人体的营养 篇3

教案要成为一篇独具特色“课堂教学散文”或者是课本剧。所以，开头、经过、结尾要层层递进，扣人心弦，达到立体教学效果。第一范文网准备了小学七年级下册生物《人体的营养》教案，供大家参考。

第一节食物中的营养物质

一、教学目标

1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。

2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。

3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力

4.关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。

二、教学重点

1.营养物质的类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。

2.探究活动的组织及如何减少实验的误差是本节的难点。

三、教学准备

教师：将学生分成4～5人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言；准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。

四、课时分配 2课时

五、 教学过程

（一、食物中的营养物质新 课 第 一网

认真听题，积极思考并举手回答。

写出两种常吃的食物，查阅课本P41-42“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。

讨论：食物中含有哪些营养物质呢？不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比较、归纳，得出结论。

设疑、提问、引入新课。

巡视，指导学生查阅有关表格。

大多数学生完成后，引导学生对这两种食物的营养成分进行比较，并引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。

1.1细胞的生活离不开物质和能量。

那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质和能量有什么关系？ 糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并且为生命活动提供能量，来源广泛。

在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物，写在图IV—18的旁边，再举出含蛋白质较多的食物，写在图IV—20的旁边。

讨论：细胞的生活离不开物质和能量。

思考：食物中的营养物质与体细胞所含物质和能量有什么关系？

创设情境，指导学生看书。

当大多数学生完成后，组织讨论交流，评价。

（二、探究：测定某种食物中的能量

2.1提出问题

看课本P23中的插图，互相交流，各小组在此基础上提出问题，并确定问题。

在教师的引导下，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题；提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。

引导学生提出问题。

教师巡回指导。教师到各个小组中进行个性化指导。

2.2作出假设

各小组根据自己小组提出的问题，充分讨论后作出假设。

2.3.制定实施计划

根据小组确定的探究课题，制计划。对制定的计划进行讨论、完善后，各小组用咱制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。

2.4得出结论

对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。

提示学生注意安全和尽量减小实验误差。

巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。

2.5表达交流

小组代表发言，小组间进行交流。

水与无机盐维生素的种类，缺乏时的病症和相应的食物治疗

对误差人进行反思。

认真思考老师提出的问题，同时产生强烈的探求欲望。

引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验。

指导学生分析误差的原因。

创设疑问，引入教学，激发学习兴趣。

（三、.膳食纤维

根据角色扮演情况，将相关知识填人课本P25表l及P26表2。

组织、引导学生诊断、讨论。

小结

积极发言，谈自己的收获及感想。

练习巩固

自行完成练习，也可小组讨论。

六 教学反思

第二节 消化和吸收

一、教学目标

1.描述人体消化系统的组成。

2.概述食物的消化过程和营养物质的吸收过程。

3.运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。

4.尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。

5.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。

二、教学重点

1.探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。

2.分析小肠的结构与功能相适应的特点。

3.探究馒头在口腔中的变化，培养学生的探究能力。

三、教学准备

1.教师制作多媒体课件、挂图。

2.相关的实验准备。

3.制作小肠壁结构折叠模型。

4.课时分配 2课时

四 教学过程

（一、创设情境 导人新课

回忆上节课所学的内容，引导学生思考并回答老师提出的问题。

设问引起学生疑惑，激发学习欲望。

（二、食物在消化系统中的变化

1.消化系统的组成

1.1观看画面、回答问题。

通过思考并结合自己的体验，回答口腔内与消化有关的结构及其主要作用。

演示消化系统组成的课件、提问让学生体会进食时牙齿、舌、的作用。

（三、探究馒头在口腔中的变化

2.1细嚼馒头，说说自己尝出了什么味道？思考为什么会尝出甜味？

让学生咀嚼馒头，然后通过引导学生进行探究。

2.2提出问题

根据提示，制定自己的探究计划。交流探究计划，实施探究计划。

媒体演示课本P30"探究”的提示及参考方案。

2.3制定并实施计划

2.4小组交流探究过程、结果和结论并进行分析。

教师巡回指导、答疑。

提出改进意见。

2.5表达交流、

2.6得出结论

全班交流观察到的现象，分析其原因和得出的结论。

鼓励、肯定学生的回答并作补充。

概括出消化的概念。

（四、消化的全过程

3.1仔细观看，为完成“西瓜子历险记”做准备。

思考、回答问题。

3.2设问：胃病和肝炎对消化的影响及其防治。

观察实验现象并回答问题。通过思考和回答，加深理解小肠是消化系统的主要器官。

3.3演示课本P33的“演示实验”，提问：胆汁对脂肪的消化有什么作用？

设计表格，归纳总结消化系统的结构和功能。

3.4插入课本P35第1、2题和p34技能训练。

展示自己设计的表格，并相互评价。

（五、营养物质的吸收

阅读资料，比较大肠、小肠结构的特点，理解小肠的结构特点与其功能。

引导学生分析课本P33的“资料分析”，比较大肠、小肠的结构有何异同。

4.1小肠的特点

家畜小肠的内部结构

用放大镜观察，加深理解小肠与其功能相适应的特点。

观察小肠内表面的皱襞及绒毛，理解它们的作用。

4.2展示制作的小肠内表面皱襞的模型。

指导学生观察猪小肠的结构特点。

（六、小结、课后练习

4.1小结：小肠是吸收的主要场所。

4.2布置课本P35练习第3题。

教学反思

第三节 关注合理营养与食品安全

一、教学目标

1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，并关心长辈的饮食。

4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

二、教学重点

1.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义。

2.通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

三、教学难点

设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再将意识转化为行为。

四、教学准备

教师：课前收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生，指导小组长如何展开调查和收集、整理资料；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养差异性的对比图。让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。

学生：四人小组合作，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其他食品时是怎样挑选的。

五、课时分配 2课时

教学过程

一、合理营养

1.1不注意合理营养的危害

课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

1.2什么是合理营养？

观察、讨论、归纳：怎样做才是合理营养。

1.3“我”该怎么做？

师生合作，为本班制定一个合理营养的文明公约。运用知识指导生活，设计午餐食谱再次为家长设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

合理营养

4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。

阅读课后“营养师”资料，拓宽视野

创设问题情境，列举在生活中了解到的典型实例，指导学生阅读书上提供的报刊信息，引入课题；

引导学生讨论，组织并参与全班交流、点评，保证交流的正确性、有效性。归纳并用投影片展示该如何做到合理营养。

关注健康生活，进行情感教育

(注：书上第三节内容可作为学生调查过程中查阅的资料之一)

课前提出课题。指导学生开展调查(访问或查阅资料)，组织交流，做出评价。

二、食品安全

2.1整体感知食品安全的重要性

根据课前布置，发布收集到的有关食。品安全的信息听取学生的资料发布，引导学生分析，组织学生讨论。

2.2怎样购买安全食品

a.安全的包装食品。(会读包装袋上的内容)

b.非安全的包装食品(练就一双“火眼金睛”)

学生阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，并推举小组代表进行发言。

组织学生分组讨论交流。对学生发言予以肯定并纠正或补充某些内容。

就课前了解的知识进行组间交流。

听取学生发言，鼓励学生多观察、多比较，建议学生课后到菜市场进行“实战演习”。

三、预防食物中毒

3.1小专家进行现场小讲座，听取有关知识，并提问和补充。

和学生一起听取小讲座，对进行讲授的同学予以充分肯定。

防止食品污染通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性

思考问题，展开讨论，解决问题。

3.2讨论：能用发霉变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

有人说有“虫眼”的蔬菜水果农药含量少，可放心购买，对吗？

在教师启发下思考：实际生活中，哪些行为最终会导致食品的污染？

通过讨论，认同环境保护与食品安全的统一性。

认真听取学生讨论并及时点拔。

引导学生深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。

肯定学生的分析，再次强调保护环境的重要性。

四、了解绿色食品

阅读有关资料，思考并了解绿色食品的积极意义和重要作用。

指导学生课本中有关绿色食品的资料，鼓励学生上网查询，进一步了解这方面的信息。

通过多种途径，了解相关知识

人体的营养 篇4

导学1第一节食物中的营养物质

【学习目标】：

1、了解人体需要的主要营养物质的作用和营养物质的食物来源及缺乏症状。

2、加深科学探究的一般过程，提高科学探究的能力。

【学习重点、难点】：

重点：营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。

难点：各种营养与人体生命活动的关系。

【学习过程】：

一、自主学习

1、食物中含有__、__、__、__、_、__等六类营养物质。

2、组成细胞的主要有机物是_、_、__并确为生命活动提供能量。

3、糖类、脂肪、蛋白质

共同点：（1）都是组成细胞的主要__；（2）都能为生命活动__。

不同点：（1）糖类：举例_、__。食物来源：、__、_。

作用：主要为__。

（2）脂肪：食物来源：__、_、__。作用：人体的备用的__。

（3）蛋白质：食物来源：_、_、_、__。作用：构成__的主要物质，促进人体的__,以及受损细胞的__和_，为人体的生命活动提供__。

4.大约占体重60%---70%的是。它的作用是__。

5、无机盐

无机盐种类

缺乏时症状

食物来源

含钙无机盐

含铁无机盐

含碘无机盐

含锌无机盐

含磷无机盐

6维生素

(1)、特点：不是构成细胞的_____，不为人体提供____，需要量很____，但很重要。一旦缺乏时，会影响正常的____，甚至____。

(2)、常见种类及缺乏症：维生素a缺乏症____食物来源于____；

维生素b1缺乏症____食物来源于____；维生素c缺乏症食物来源于____；维生素d缺乏症____食物来源于。

二、合作探究：

学习任务一：阅读书本21——24页小组探讨

7、病人不能正常进食时，往往要点滴葡萄糖液，为什么？

8、病人几天不吃食物，身体明显消瘦，为什么？

9、测定食物中的能量：（小组讨论）

提出问题：__

做出假设：__

实验数据记录：__

分析得出结实验结论

做课本p24讨论题

学习任务二：阅读书本24——27页小组探讨

10、小明经常吃钙片补钙，但医生还是诊断他缺钙，可能是什么原因？

小明要多吃什么好？

11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治疗？

三、系统总结：

12、食物中的营养物质

糖类：人体最重要的__物质。来源__。

蛋白质：构成__的主要物质，是生长发育、受损细胞的和、

为人体的生命活动提供。三大营养物质之一，来源于。

脂肪：贮备__物质。来源于__。

水：构成人体__，也是人体重要的__物质。来源于__。

无机盐：构成人体__的重要材料，来源于__。

维生素：促进人体__。来源于__。

四、知识链接：

13、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？

14、为什么体育锻炼是减肥得好方法？

五、反馈检测

15、牛奶中含有较多的__，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。

a蛋白质、钙b蛋白质、糖类c维生素a、钙d维生素a、糖类

16、青少年处于生长发育的关键时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下面有关蛋白质在人体作用的叙述，不正确的是。

a、是构成人体细胞的基本物质b、人的生长发育、组织更新离不开蛋白质c、能为人的生理活动提供能量d、是人体的主要供能物质

17、常吃素不得夜盲症的原因是_______。

18、含维生素c多的食物不能高温烹调和长时间贮存的原因是_______。

人体的营养 篇5

第三节  人体的营养

从知识编排上讲，本节教材是为后一节消化吸收作铺垫，它主要阐述食物中的几类营养物质对人体的作用，营养与健康的关系以及人体内水分的平衡。教师如果光从知识要求上去讲，就曲解了教材的本意，实际上本节内容的真正意义在于让学生了解人体营养知识后，理论联系实际，树立正确的营养观点和健康观点，培养良好的饮食习惯，做到均衡膳食，不偏食，不挑食，不节食。

教法指导

一、授课思路

一方面，本节教材很少有难理解的、理论性很强的内容，大多为陈述性、了解性的内容；另一方面又是大多数学生较感兴趣的话题，俗话说“爱美之心人皆有之”，营养与健康、健美都有非常重要的关系。鉴于以上两个原因，本教材很适合上讨论课。具体操作如下：

布置课题→自学教材、资料→课堂讨论发言→教师点拨→总结。

教学的重要环节是提供相关资料。在知识方面不要求学生作出全面科学的结论，关键是让每位学生都能发表自己的观点。

二、课时安排

本节共1课时。

教案实例

一、教学目标

(一)   认知目标

了解食物中各营养成分对人体的作用。

(二)   能力目标

培养学生的自学能力以及分析、比较、归纳能力。

(三)   感情目标

养成健康的饮食习惯。

二、教学重点与难点

教学重点：让学生通过知识的学习养成健康、合理的饮食习惯。

教学难点 ：让学生通过知识的学习养成健康、合理的饮食习惯。

三、教学准备

打印与教学有关的资料(见下)。

四、教学过程

(一)布置课题(应早一周时间)

(1)平时你最爱吃的食物主要有哪些？食物中主要含有哪些营养成分？长期偏吃食对人体有好处吗？为什么？

(2)人体内必需的营养物质有哪些？它们各自有什么作用？

(3)你爱吃新鲜蔬菜吗？它有什么好处？

(4)为什么夏天出汗太多时，喝一点汤比光喝开水要好？

(二)教师提供相关的资料。下面提供三则，仅供参考。

1.消化和营养（摘自《中学生生物竞赛》）

在冰天雪地的极地，爱斯基摩人的晚餐是切成厚片的鲸的生肉。在中国的小山村，老奶奶吃的是米饭。而万里之遥的美国，一位大学生吃的是咸肉汉堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地区，餐桌上的食物还可能是蛇肉、昆虫、热的红辣椒、咸鱼和木薯等。

所有这一些食物，都经我们的消化系统，转变成了糖类、脂类和蛋白质，为我们提供能量，修补并且维持体内的组织。消化系统的组成包括消化管和附属的消化腺。

一些外国人有十分不好的饮食习惯，他们吃大量的快餐食品，典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明，人类正在为此付出高昂的代价。举例来说：富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区，结肠癌的发病率就相对普遍，而在乡下的黑人和印第安人中，由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素，他们就很少患结肠癌。

3.肥胖成我国人口健康第一公害

新华社北京2月10日电（记者 朱玉）

卫生界一些营养及疾病控制的专家告诉群众：超重与肥胖，正成为影响我国人口健康的第一公害。请大家管住嘴少吃，迈开腿多动，自觉控制体重。

专家们说，身体内的多余脂肪就是由于热量输入大于输出产生的，就是俗称的吃得多动得少。很多人说自己吃的很少，但体重却直线上升，实际上认真计算下来，他们摄入的热量却很高。16粒花生米等于5千卡的热量，这些看上去并不起眼的零食，每天吃上一小捧，就有可能造成输入热量的超标。100克植物油的热量高达869千卡，一火锅店以油作佐料，两小碗佐料再加上涮肉等，一顿饭的摄入热量就超过了正常人一天的需要量。长此以往，岂能不胖？

中国疾病控制中心的前身中国预防医学科学院等单位的学者，根据调查资料显示，我国20岁以上的人口中，超重者不低于2.4亿人，肥胖患者已达3千万以上。北京市卫生局有关资料表明，北京市目前的高血压病人已达200多万人，糖尿病的发病率已达7%，每年还新增心脑血管病人20万人，这些疾病都可归于生活方式不良导致。如果体重得到良好控制，人们会发现有些疾病会不治而愈。

记者注意到，医生群体及营养、疾病控制专家们很少出现体重超重者。对这个现象，他们解释说，正是因为每天看到超重和肥胖对人体的危害，这一行业的人都注意饮食和热量摄入，及各种营养搭配，体重才得到良好控制。

(三)查找资料

充分发挥学生的自主性，到图书馆、资料室收集有关材，

供课堂讨论。

(四)课堂教学

关键是让学生充分交流，发表自己的观点，在此基础上，

总结得出本节课的知识重点：七类营养物质——  蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和粗纤维在人体内的主要作用。(见板书)

五、板书设计

食物的成分和作用

成    分

作                                 用

蛋白质

（1）构成人体的重要物质

（2）参与人体各种生理活动

（3）为人体的生理活动提供能量

糖类

（1）人体最重要的供能物质

（2）人体细胞的组成成分之一

脂肪

贮能物质

水

（1）细胞的主要组成成分

（2）人体各种生理活动都离不开水

无机盐

构成人体组织和维持正常生理活动所必需的物质

维生素

调节人体的生命活动

粗纤维

辅助人体对食物的消化和吸收

六、习题与解析

1.随堂练习

(1)青少年每天需要的蛋白质比成年人要多一些，主要原因是(    )

（a）生长发育需要           （b）青少年的食量大

（c）活动量大，消耗的能量多（d）获得必需的氨基酸

(2)牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是( )

（a）维生素a       （b）维生素b

（c）维生素c          （d）维生素d

(3)儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要(   )

（a）磷     （b）铁      （c）钙      （d）碘

2.课后练习

(4)喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人，不一定患夜盲症，原因是某些蔬菜中含有( )

a胡萝卜素 b维生素a c维生素c d维生素b

(5)在食物的营养成分中，既是人体的基本结构物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动重要调节物质的是(    )

（a）糖类  （b）脂类  （c）蛋白质  （d）维生素

(6)为了防止人在高温下剧烈运动时出现肌肉痉挛，最好给人喝一些(    )

（a）糖类  （b）淡食盐水 （c）汽水  （d）十滴水

3.参考答案

(1)（c）  (2)（c）  (3)（c）  (4)（b）  (5)（c）  (6)（b）

4.简要分析

(1)与成年人相比，青少年由于处在生长发育的高峰期，必须有更多的物质供人体细胞合成物质，而构成人体细胞组织中最主要的物质就是蛋白质。

(2)牙龈出血是因为体内缺少维生素c的缘故，建议多食新鲜蔬菜水果。

(3)碘是人体内合成甲状腺素的重要原料，人体缺少铁会引起缺铁性贫血，佝偻病是人体内缺少钙的缘故，磷能促进小肠对钙的吸收。

(4)夜盲症是人体内缺少维生素a引起的，维生素a主要存在于动物肝脏、奶、禽蛋和绿叶蔬菜中。

(5)人体内最主要的物质之一是蛋白质，它是构成人体内细胞、组织的重要物质，氧化分解又能释放出能量，更重要的是能对代谢活动进行调节，如酶的催化作用。

(6)人体在大量出汗的情况下会引起痉挛，由于人体内血浆中的盐浓度为0.9%，所以应补充一些淡盐水，以维持人体水分的平衡。