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《职场礼仪知识【8篇】》

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职场成功法则 篇1

法则之一:大方得体

大方的女人在职场,无论走在哪里,遇到什么人,什么事,都能处变不惊,安然对待;大方的女人,心境开阔,懂得宽容,乐于理解。

得体的女人在职场,不会刻意去抹杀自己的女性特质,而是知道区分什么是赞美,什么是诱惑,什么时候该假以辞色,什么时候该严辞拒绝。

身在职场的女人,要学会与上司、同事、客户、供应商等等保持合适的距离,把握合适的情感尺度。

法则之二:健康自信

经常健身,注意饮食,少一些熬夜、酗酒等不良习惯,以保证自己身心的健康,才有充足的精力和体力在职场上拼杀。

自信是为人的根本,一个不自信的女人永远都不可能在职场有任何建树。要注意自己的外在形象,要培养自己的主见,要敢于表达自己,只有自信的人才容易让别人信服,容易走向成功。

法则之三:专业专注

从事一个行业必须沉下心来,认真学习,不断提高专业素养,才能在客户心目中树立专业权威的形象,从而为工作铺平道路。

要坚持顶住压力,克服沉闷,持之以恒做好自己职业的规划并完善其中的细节;坚持在一个行业纵深发展,而不是轻易跳槽。职业的基础是不断叠加上来的,成为资深人士是成功的前提。

法则之四:富有激情

女性天生是善于沟通,富有亲和力的,但通常缺乏感染力和号召力。要学会做一个快乐的人,热爱自己的工作,让自己激情四射,在团队中成为闪光点。

成功与否有时就决定于你的激情是否饱满,你是否有足够的说服力。

法则之五:诚信客观

“言必信,行必果”,在为人处世中我们将诚信视为根本原则,才能得到老板的信赖,客户的支持,并收获很多良朋益友。

女人相对比较感性,容易主观。常常会将别人对事情的评价联想为对自己的'指责,并因此情绪化,从而影响到事物朝积极的方向发展。无论如何,要经常提醒自己:客观,一定要客观的去判断和对待工作,才可能正确。

法则之六:善于平衡

人生的艺术,也可以说是平衡的艺术。职场中的女性,不仅要学会平衡诸多社会关系,还要学会平衡职业与家庭,和谐的家庭永远都是职业女性坚强的后盾。

在这个越来越重视外在的时代,你的衣着品味、举手投足。已然成为事业制胜、与人交往的王牌。

职场成功法则 篇2

无论在内企,还是在外企,凡是成功人士(以下简称他们)的身上都有独特的个人能力和人格魅力,这或许正是一般人所缺乏的。他们的成功决不能简单地归结为机遇好。依我来看,这些能力可概括为:

一、解决问题时的逆向思维能力

面对工作中遇到的新问题,一时又找不到解决方法。而且,上司可能也没有什么锦囊妙计时,他们擅长用逆向思维办法去探索解决问题的途径。他们清楚具体业务 执行者比上司更容易找出问题的节点,是人为的,还是客观的;是技术问题,还是管理漏洞。采用逆向思维找寻问题的解决方法,会更容易从问题中解脱出来。

二、考虑问题时的换位思考能力

在考虑解决问题的方案时,常人通常站在自己职责范围立场上尽快妥善处理。而他们却总会自觉地站在公司或老板的立场去考虑解决问题的方案。

作为公司或老板,解决问题的出发点首先考虑的是如何避免类似问题的重复出现,而不是头疼医头,脚疼医脚的就事论事方案。面对人的惰性和部门之间的扯皮, 只有站在公司的角度去考虑解决方案,才是一个比较彻底的解决方案。能始终站在公司或老板的立场上去酝酿解决问题的'方案,逐渐地他们便成为可以信赖的人。

三、强于他人的总结能力

他们具备的对问题的分析、归纳、总结能力比常人强。总能找出规律性的东西,并驾驭事物,从而达到事半功倍的效果。人们常说苦干不如巧干。但是如何巧干,不是人人都知道的。否则就不会干同样的事情,常人一天忙到晚都来不及;而他们,却整天很潇洒。

四、简洁的文书编写能力

老板通常都没时间阅读冗长的文书。因此,学会编写简洁的文字报告和编制赏心悦目的表格就显得尤为重要。即便是再复杂的问题,他们也能将其浓缩阐述在一页 A4纸上。有必要详细说明的问题,再用附件形式附在报告或表格后面。让老板仅仅浏览一页纸或一张表格便可知道事情的概况。如其对此事感兴趣或认为重要,可 以通过阅读附件里的资料来了解详情。

五、信息资料收集能力

他们很在意收集各类信息资料,包括各种政策、报告、计划、 方案、统计报表、业务流程、管理制度、考核方法等。尤其重视竞争对手的信息。因为任何成熟的业务流程本身就是很多经验和教训的积累,遇到用时,就可以信手 拈来。这在任何教科书上是无法找到的,也不是那个老师能够传授的。

六、解决问题的方案制定能力

遇到问题,他们不会让 领导做“问答题”而是做“选择题”(人生感悟 )。常人遇到问题,首先是向领导汇报、请示解决办法。带着耳朵听领导告知具体操作步骤。这就叫让领导做“问答题”。而他们 常带着自己拟定好的多个解决问题方案供领导选择、定夺,这就是常说的给领导出“选择题”。领导显然更喜欢做的是“选择题”。

七、目标调整能力

当个人目标在一个组织里无法实现,且又暂时不能摆脱这一环境时,他们往往会调整短期目标,并且将该目标与公司的发展目标有机地结合起来。这样,大家的观点就容易接近,或取得一致,就会有共同语言,就会干的欢快。反过来,别人也就会乐于接受他们。

八、超强的自我安慰能力

遇到失败、挫折和打击,他们常能自我安慰和解脱。还会迅速总结经验教训,而且坚信情况会发生变化。他们信条是:塞翁失马,安知非福,或上帝在为你关上一扇门的同时,一定会为你打开一扇窗。

职场礼仪知识 篇3

职场的着装礼仪

1、女性篇

必不可少的女式套装

在一个周围男士都穿正式职业套装的环境里工作的女性,一身合体的套裙是保险的着装方法。内有3件短上衣,3条短裙和8件衬衣或上装,另加一些协调相配的小饰物这样一个不大的衣柜,将使你整整一个月每天都有不同的穿着。穿套裤也不错,但过于保守。选好了外套,基本形象就定下了,再选择不同的高领衫或衬衫,和一些小装饰品,则看上去又各不相同,可以产生正式、友好、有条不紊、魅力四射或任何适应场合的形象,变换搭配组合,它就可以帮你的职业形象设计出不同样式。

永不浪费的女式短上衣

在绝大多数场合,女士都可以穿一件短上衣与外面的衣服相配,只除了几个极其正式、传统的场合,所以短上衣是职业形象设计必不可缺的一件单品。那么,衣柜里有些什么样的短上衣才算成功呢?关键在于你选择的短上衣能产生各种变化,来与不同工作场合相适应。短上衣可以穿在简单的连衣裙或短裙和上衣外面,其款式和颜色不必很多。一件深色较正式的短上衣配一条深色短裙是最严肃的打扮,出席常见的工作场合,你绝对是最符合职场礼仪标准的那个。

适合自己的饰物

围巾、腰带和珠宝首饰可以是传统的,也可以是耀眼的,根据自己的口味而定。要穿正式的套装,连裤袜必不可少,为和短裙或鞋子相配,颜色要选浅色或通配的深色。雨伞、包包、手表、工作簿和笔记本应该和整体形象一致,深色、传统款式对应正式外表,略微时尚或新奇一点也未尝不可,这样做,你的职场礼仪和时尚表现分肯定不会低!

2、男性篇

一些男性认为在办公室内不需要像女生那样穿得各有不同,所以对自身的衣着没有什么概念。其实不管男生还是女生,个人形象都是很重要的。

常见的正装体现

最常见的男士正装,是我们常常在白领们身上看到的“衬衫+西服+领带+西裤+皮鞋”,实际上,在夏天只穿着衬衫和西裤也是正装的体现,立领的中山装样式西服也属于正装范畴。也许您要说“我看见很多著名的企业家,连在电视上也是穿着休闲装,比如张朝阳,比如比尔·盖茨”。你说的没错,但是不要忘记,本文的读者并不是针对他们这样的人群,如果您有一天也到达这样的地位,您尽可以按照您的想法章显个性。如果您依然是一个我们所说的初入职场的菜鸟,那您还是老老实实地穿着正装吧。

关于衬衫

衬衫是今天男士正装几乎不可缺少的组成部分,构成整个男士正装的亮色部分基本上依靠的是衬衫。有句俗话“白领男士没有一打以上的衬衫,根本无法出门”。虽然话有些夸张,带有些资产阶级奢侈腐朽色彩,但是也足以体现了衬衫的重要性。

服装搭配是一门需要耐性、经验的学问,也是基本的职场礼仪,初入职场的新人们可要多加用心,选择适合的职场着装哦!

职场礼仪知识

1、尊重对方,谅解对方

在交谈活动中,只有尊重对方,理解对方,才能赢得对方感情上的接近,从而获得对方的尊重和信任。因此,谈判人员在交谈之前,应当调查研究对方的心理状态,考虑和选择令对方容易接受的方法和态度;了解对方讲话的习惯、文化程度、生活阅历等因素对谈判可能造成的种种影响,做到多手准备,有的放矢。交谈时应当意识到,说和听是相互的、平等的,双方发言时都要掌握各自所占有的时间,不能出现一方独霸的局面。

2、及时肯定对方

在谈判过程中,当双方的观点出现类似或基本一致的情况时,谈判者应当迅速抓住时机,用溢美的言词,中肯的肯定这些共同点。赞同、肯定的语言在交谈中常常会产生异乎寻常的积极作用。当交谈一方适时中肯地确认另一方的观点之后,会使整个交谈气氛变得活跃、和谐起来,陌生的双方从众多差异中开始产生了一致感,进而十分微妙地将心理距离接近。当对方赞同或肯定我方的意见和观点时,我方应以动作、语言进行反馈交流。这种有来有往的双向交流,易于双方谈判人员感情融洽,从而为达成一致协议奠定良好基础。

3、态度和气,语言得体

交谈时要自然,要充满自信。态度要和气,语言表达要得体。手势不要过多,谈话距离要适当,内容一般不要涉及不愉快的事情。

4、注意语速、语调和音量

在交谈中语速、语调和音量对意思的表达有比较大的影响。 交谈中陈述意见要尽量做到平稳中速。在特定的场合下,可以通过改变语速来引起对方的注意,加强表达的效果。一般问题的阐述应使用正常的语调,保持能让对方清晰听见而不引起反感的高低适中的音量。

职场礼仪的禁忌

1.直呼老板名字

直呼老板中文或英文名字的人,有时是跟老板情谊特殊的资深主管,有时是认识很久的老友。除非老板自己说:“别拘束,你可以叫我某某某”,否则下属应该以“尊称”称呼老板,例如:“郭副总”、“李董事长”等等。

2.以“高分贝”讲私人电话

在公司讲私人电话已经很不应该,要是还肆无忌惮高谈阔论,更会让老板抓狂,也影响同事工作。

3.开会不关手机

“开会关机或转为震动”是基本的职场礼仪。当台上有人做简报或布达事情,底下手机铃声响起,会议必定会受到干扰,不但对台上的人,对其他参与会议的人也不尊重。

4.让老板提重物

跟老板出门洽商时,提物等动作你要尽量代劳,让老板也跟你一起提一半的东西,是很不礼貌的。另外,男同事跟女同事一起出门,男士们若能表现绅士风范,帮女士提提东西,开关车门,这项贴心的举手之劳,将会为你赢得更多人缘。

5.称呼自己为“某先生/某小姐”

打电话找某人的时候,留言时千万别说:“请告诉他,我是某先生/某小姐。”正确说法应该先讲自己的姓名,再留下职称,比如:“你好,敝姓王,是OO公司的营销主任,请某某听到留言,回我电话好吗?我的电话号码是XXXXXXX,谢谢你的转答。”

6.迟到早退或太早到

不管上班或开会,请不要迟到、早退。若有事需要迟到早退,一定要前一天或更早就提出,不能临时才说。此外,太早到也是不礼貌的,因为主人可能还没准备好,或还有别的宾客,此举会造成对方的困扰。万不得已太早到,不妨先打个电话给主人,问是否能将约会时间提早?不然先在外面晃一下,等时间到了再进去。

7.看高不看低,只跟老板打招呼

只跟老板等“居高位者”打招呼,太过现实啰!别忘了也要跟老板主管身边的秘书或小朋友打招呼。

8.老板请客,专挑昂贵的餐点

别人请客,专挑贵的餐点是非常失礼的。价位最好在主人选择的餐饮价位上下。若主人请你先选,选择中等价位就够了,千万别把人家的好意当凯子。

9.不喝别人倒的水

主人倒水给你喝,一滴不沾可是不礼貌的举动喔!再怎么不渴或讨厌该饮料,也要举杯轻啜一口再放下。若是主人亲自泡的茶或煮的咖啡,千万别忘了赞美两句。

10.想穿什么就穿什么

“随性而为”的穿著或许让你看起来青春有特色,不过,上班就要有上班样,穿着专业的上班服饰,有助提升工作形象,也是对工作的基本尊重。

职场成功法则 篇4

心态法则

对于每一位求职者来说,他们都希望自己能找到一个能发挥自己特长、待遇又很高的工作。然而在实际择业的过程中,这样两全其美的好事确实很难如愿。这其中的原因固然很多,但有一个很重要的原因就是:求职者能否客观看待择业。

小毛驴的犹豫。 许多人在选择职业,成就事业时,都会存在“小毛驴的犹豫”:一头小毛驴,在干枯的茫茫草原上好不容易找到了两堆草,但是一再迟疑反复不知道吃哪一堆更好,结果活活饿死了。这就告诫我们:人的期望值不可太高,在选择中要痛下决心,绝不可以左顾右盼而坐失良机。鱼和熊掌不可兼得,这是一般的规律。

总想捡个大西瓜。 求职者往往在择业时挑肥拣瘦,这山望着那山高。到头来却两手空空,一事无成。因此,求职者在择业前,应把自己的专业特长与用人单位的。需求实际结合起来,对照衡量后再去择业。

观念法则

看重工作发展前景胜于薪水。 随着竞争的加剧和收入的普遍提高,个人的发展和前途已成为择业者关注的焦点。选择工作时,薪水不再是员工择业的首要考虑因素,位置已下降到第二三位,取而代之的是个人发展和企业前景。

先就业后择业。 尽管经济形势和就业形势各国有所不同,但对于求职者择业而言,受工作经验等多种因素的制约,要想找到一份理想的工作还有一定的难度。所以,“先就业后择业”观念正开始流行。 选择其他个人发展形式。 例如潜心学习,准备考研继续深造;学英语,考托福、GRE或者雅思,准备出国;自主创业,筹备资金创办公司;做自由职业,即SOHU一族。

追求热门不如看好潜力。 尽管IT业等行业很吸引人,但这些行业竞争激烈,技术更新快,从业者并不轻松。于是,许多人开始将目光转向医药、环保、保险等潜力行业。

行为法则

“大格局”思考。 再大的目标总有切实可行的办法达到。这不是要你在27岁而且又超重的情况下去拿奥运金牌,而是要敢于想象。“大格局”思考的定义是,运用你最强的欲望、可靠的精力,改变你人生的方向。 要有自己创业的心理准备。当你大学毕业时,大学的教授会对你说:如果你理想的职业没办法找到,那么,你就要问自己是否愿意自己创业。这有一个好处,搞清楚自己想干什么。

保持平静、准备逆来顺受。你照常上班,沉着应对你的同事,并且尽量服务于他们,即使一时无法跳槽,你也可以将压力减到最低程度,并保留可贵的精力。

职场成功法则 篇5

一、演讲能力

想要成功,拥有在众人面前演讲的能力是绝对不可或缺的。成为一名优秀演说者可以赋予你良好的风度,让听众对你更加印象深刻。你可以试着和每个你遇到的人练习说话或者加入辩论社团,这些方法都值得你一试。在社交场合中更加熟练能够帮助你打造有效地人际关系,让你在未来占尽优势。

二、充满自信的决定

做事要自信果断,而且在作出正确的决定时可以让别人心服口服。如果担心犯错而优柔寡断,将会一事无成,这比尝试过再失败还要糟糕。要对自己的决定有信心,相信自己一定可以做好。把自己当做赌注会为你赢的尊重,若你的决定一旦被证实为正确,你就可以得到相应的`报酬。

积极的态度

保持积极的生活、工作态度也非常重要。无休止的悲观会将人向下拖拽,甚至可能让人一无所成。如果你可以树立积极地态度,你可以达成更大的成就,也可能会让别人更加信赖你。积极态度完全由自己掌控,能通过强调任何环境中的所有积极因素来获得。

职场成功法则 篇6

决胜职场并非只是努力,重要的应该是能力,可能力又不仅仅是办公的技巧,以下也应该列在你的能力的范畴。

休闲:

在对成功的渴求上,许多职业女性并不亚于男性。女性一定要谨记事业上的成功不是一朝一夕的事,一定要合理安排好自己的生活,保证工作和生活张弛有度。要给自己休闲的空间,无论你从事的是什么工作,一定要保证每周至少一天的休闲时间。

笑容:

脸上的笑容不仅能传递心里的欢愉,更是赠送给其他人的一份美好礼物。因为笑容可以传染。乐观而灿烂的`笑容不仅愉悦自己,也快乐着身边的每一个人。

平衡:

工作中若能“平衡”地利用身心各方面的功能,则获益匪浅。“平衡”是多方面的,诸如脑力与体力的平衡;左脑抽象思维与右脑形象思维的平衡;站、坐、走的平衡;用眼与用耳的平衡等。这样能使生理和心理的功能潜能得以充分发挥,有益身心健康。

自信:

每天早上起来,梳洗完毕,对着镜子里那个袅袅婷婷的女人大声朗诵:“我的皮肤很健康,我的笑容很可爱,我的生活很美好。”有位心理专家说,这是调节自我情绪的手段之一。

职场礼仪知识 篇7

在职场,领导、同事都是与自己一起工作的人,与他们相处得如何,直接关系到自己工作、事业的进步与发展。如何处理好与领导、同事之间的关系?在礼仪方面应注意哪些问题?记者采访了天津商务职业学院礼仪研究专家许文韬,请他给予指点。

领导对下属的礼仪

1.尊重下属的人格。领导不能因为在工作中与下属具有领导与服从的关系,而损害下属的人格,这是领导对下属最基本的礼仪。

2.善于听取下属的意见和建议。领导应当采取公开的、私下的、集体的、个别的等多种方式听取下属的意见,了解下属的愿望。

3.宽待下属。领导应心胸开阔,对下属的失礼、失误应用宽容的胸怀对待,而不是一味打击、处罚,更不能记恨在心、挟私报复。

4.作为领导,对下属的长处应及时地给予肯定和赞扬。

下属对领导的礼仪

1.尊重领导。作为下属,应当维护领导的威望。

2.当与领导说话交谈、汇报情况时,更需要多加注意。与领导说话,要避免采用过分胆小、拘谨,甚至唯唯诺诺的态度讲话,改变诚惶诚恐的心理状态,而要 活泼、大胆和自信。尽量不要对领导说“太晚了”这句话,这样是嫌领导动作太慢,以至于快要误事了。领导分配工作任务时,不要说“这事不好办”,这样会让领 导没面子,一方面说明自己推卸责任,另一方面也显得领导没远见。对领导的提问忌用“无所谓,都行”这样的话,这说明员工对领导提出的问题根本不在意。此 外,不要“抢”领导的词。

3.对领导的工作不能求全责备,而应多出主意,帮助领导干好工作。

同事之间的礼仪

1.尊重同事。在真诚地做自己和尊重他人间找平衡点,不要过于迎合他人。

2.物质上的往来应一清二楚。在物质利益方面不要有意或无意地占对方的便宜,否则会降低自己在对方心目中的人格。

3.不在背后议论同事的隐私。背后议论他人的隐私,会损害他人的名誉,引起双方关系的紧张甚至恶化。

4.对自己的失误或同事间的误会,应主动道歉说明,征得对方的谅解。

职场礼仪知识 篇8

职场餐桌礼仪

中华料理一般都使用圆桌,中间有圆形转盘放置料理,进餐时将喜欢的菜夹到面前的小碟子享用。

中华料理的餐桌礼仪基本上很简单、自在,最不受拘束。只要留意以下要点即可。

1.主客优先。主客还未动筷之前,不可以先吃;每道菜都等主客先夹菜,其他人才依序动手。

2.有人夹菜时,不可以转动桌上的转盘;有人转动转盘时,要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不可一人独占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具。中华料理的精神就是边吃边聊,众人同乐,只要遵守基本礼仪,可以尽情地聊天。

商务饭桌上的职场礼仪

中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。

上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍中国菜的特点,吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜,甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯,你要是一再客气,没准人家会反感:说过不吃了,你非逼我干什么?依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜,那就只好俄肚子。

客人入席后,不要立即动手取食。而应待主人打招呼,由主人举杯示意开始时,客人才能开始;客人不能抢在主人前面。

夹菜要文明,应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽,这不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞,狼吞虎咽,这样会给人留下贪婪的印象。

不要挑食,不要只盯住自己喜欢的莱吃,或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音,如喝汤时咕噜咕噜,吃菜时嘴里叭叭作响,这都是粗俗的表现。

不要一边吃东西,一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。

宴席里的大致顺序是:

(茶)-在酒家里,因为要等待,所以先来清口茶。但不是必须的。因为古人喝茶多是单独的。

凉菜-冷拼,花拼。

热炒-视规模选用滑炒,软炒,干炸,爆,烩,烧,蒸,浇,扒等组合。

大菜-(不是必须的)指整只,整块,整条的高贵菜肴,比如一头乳猪,一只全羊,一大块鹿肉什么的。

甜菜-包括甜汤,如冰糖莲子,银耳甜汤等

点心-一般大宴不供饭,而以糕,饼,团,粉,各种面,包子,饺子等。

(饭)-如果还没吃饱

水果-爽口,消腻

此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。

较浓的汤菜,应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

至于季节的考虑,则还有冬重红烧,红焖,红扒和沙锅,火锅等;夏则清蒸,白汁,清炒,凉拌为主。此外颜色搭配,原材料的多样化也应考虑。

酒楼和家宴,各种菜品的分量也要不同:

大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒,四成大菜。

家宴就可以将大菜减少,冷菜增加。

至于盛器,可谓历史久矣,古人云:“美食不如美器”,又云:“煎炒宜盘,汤羹宜碗,参错其间,方觉生色。”。所以盛器在这个讲究饮食文化,又盛产陶瓷美器的地方,自然加倍讲究。

一般要备大中小平盘(碟),大盘热菜,中盘冷拼,或灵活选择,小盘点心,小吃。

还要有深盆盛油大汤多之物,大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅,烤炉之类;还有水具,茶具,酒具。

至于盛器的选取,质地要好,当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

根据所盛菜肴的颜色,性质,质地,名称,选取不同质地,形状,颜色,花纹的盛器。

切忌中西混杂,土洋不分,不伦不类。

如一品丸子,要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘,红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的凉菜冷拼,则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。

宴席不可无酒,纯粹的中餐,应该避免啤酒,欧洲葡萄酒(当然中亚的可以,如波斯葡萄酒,过似乎没人能尝得到)。所以中餐,最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有),但似乎中低度的宴酒(30度左右),各种黄酒,米酒比较男女老幼皆宜。

古代的酒度数低,酒具也较为庞大,随着白酒度数于明清逐渐增高,酒具也越来越小。但均以瓷为主。敬酒则要适度,古人饮酒要行酒令,现已近绝迹。应当重新推广开来,尤其是家宴上,省得有粗人强行劝酒,我凡遇到此种粗人,立刻酒量大涨,定将此等劣人喝倒,省得为害宴席,至今还频频得手,因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的,此等强拉硬劝之徒,多不会有超过1斤7,8两的酒量,所以大可将此种人除掉而后安。

宴席环境,最好完全中式,进门两盏迎客宫灯。绕过落地屏风,落座于红木八仙桌旁,手执象牙箸,听着丝竹软曲,空气中游移着丝丝檀香。透过窗棂木格,和窗外的修竹柳荫,只见湖光山色。美哉其极!

所以厅里宜摆几盆花木盆景,造成春意袭人,百花迎宾的气氛;四围墙上,张悬书法字画,灯光音响要尽量保持中国特色。

至于正规的宴席,作为店家,应该大概按如下次序招待:

迎宾--列队,引导至席,接挂衣帽,引至座位,递香巾净手,上茶,(敬烟--不可取,中国古人不吸烟的,属舶来品)