《10款经典的凉拌菜做法（最新7篇）》

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。下面是小编辛苦为大家带来的10款经典的凉拌菜做法（最新7篇），如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。

凉拌菜：凉拌猪耳朵 篇1

原料：猪耳朵。

配料：青葱、香菜。

做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右、

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天。

凉拌菜：凉拌枸杞菜 篇2

原料：枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料。

做法：

1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。

2、枸杞菜用水焯过，捞出放凉。

3、加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可间接增强免疫力。

凉拌菜：蚝油青虾拌瓜条 篇3

材料：青虾100至150克，青瓜2条。

调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。

做法：

1、将青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。

2、将青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。

3、将青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8至10分钟。

4、将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

提示：

1、将青瓜先用盐析去水分，可使过后凉拌时不至于太多汤汁，影响口感。

2、如果爱吃辣的话，可下点红辣椒油，辣度随个人喜欢。

3、用蚝油不仅可以提鲜，且搭配青虾，虾鲜与蚝香相得益彰，香味更浓。

特色：青瓜爽脆、有嚼头，青虾鲜甜，整道菜颜色搭配鲜艳诱人。

凉拌菜：凉拌鱼腥草 篇4

原料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料。

做法：

1、先将鱼腥草洗净，切成约3厘米长的段。

2、加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。

鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。

凉拌菜：拌黄鱼 篇5

主料：鲜黄花鱼2条。

调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。

制作：

1、将黄花鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。

2、加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀，装盘，撒上香菜段即成。

凉拌菜：爽脆一品三丝 篇6

材料：白菜帮4片，青笋半条、红心萝卜半个。

调料：盐、糖（少许）、鸡精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥适量。

做法：

1、将白菜帮、青笋、红心萝卜切丝，备用。

2、将所有材料放入冰水里冰镇8至10分钟。

3、将材料从冰水里捞出，控干水分，加入以上调味料拌匀即可。

提示：

1、冰镇时间要控制好，过久的话水分会渗入材料里。冰镇过后三丝会更凉、更脆、更爽。

2、白醋只需加入一点点，用来提味、刺激胃口；蒜泥就可多下点，起杀菌、提味作用。

特色：感观效果佳，色泽搭配亮丽分明，口感清香爽脆，以咸鲜为主。

凉拌菜：农家庆丰收 篇7

材料：白菜帮1片，豆腐皮半张，西红柿1个，熟花生米50克，皮蛋1个，香肠100克，黑木耳适量，圆葱半个。

调料：盐、鸡精粉、香油（2至3滴即可）、蒜泥、少许糖。

做法：

1、将所有材料洗净，用手撕成小片或用刀切成小片，备用。

2、将材料用上述调料拌匀即可。

提示：香肠也可用火腿代替。

特色：营养丰富，西红柿富含多种维生素，黑木耳含铁丰富，且香肠与蔬菜荤素搭配，整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。