《茼蒿的功效与作用及营养价值（最新3篇）》

茼蒿的功效与作用 篇1

茼蒿的功效与作用

1、茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳；具有调胃健脾、降压补脑等效用。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；常吃茼蒿，对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、润肺的功效。

茼蒿的适用人群和食用指导

茼蒿是一种富含营养的蔬菜，普通大众都适合食用。

茼蒿的食用指导如下：

1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒；

2、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率；

3、将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

4、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

茼蒿的`食用禁忌

茼蒿尤其适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

如何挑选茼蒿 篇2

茼蒿多用于火锅和拌菜。

为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。

粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

新鲜茼蒿通体呈深绿色。

应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。

茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

推荐一款食疗——凉拌茼蒿

原料：茼蒿300克，胡萝卜、青椒末各50克，紫甘蓝40克。

调料：精盐、味精、白醋、冷鲜汤、芝麻酱各适量。

做法：

1、将茼蒿用清水洗净，沥干水分后备用；

2、胡萝卜、紫甘蓝分别洗净，控水后切成细丝；

3、在碗中调入适量精盐、味精、酱油、白醋、冷鲜汤、芝麻酱、青椒末拌匀，制成味汁备用；

4、将茼蒿、胡萝卜、紫甘蓝放入容器中，淋上味汁，拌匀入味后盛入盘中即可。

功效：健脾除湿，利水通便。

茼蒿的功效与作用有哪些呢？以上为大家介绍了茼蒿的功效与作用，虽然茼蒿有很多的保健功效，但是我们也不能一次性食用过多，反而会影响到身体的健康！

茼蒿的制作技巧 篇3

1、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。

2、汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。

3、与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

茼蒿的保存方法

3天

茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。

原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。

如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。

茼蒿的食用禁忌

胃虚泄泻者慎食。

茼蒿的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食；

一般人群均可食用。