《冬季晚餐食谱（优秀6篇）》

冬季是个适合养生的季节，可是大家知道怎么来安排好晚餐吗，下面是整理的冬季晚餐食谱（优秀6篇），如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。

制作材料 篇1

主料：大黄鱼100克，海参（水浸）80克，鸡蛋135克

辅料：金华火腿10克

调料：料酒6克，盐3克，猪油（炼制）15克，色拉油15克，小葱3克，淀粉（玉米）5克，味精1克，胡椒粉1克

1、　大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片；

2、　火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟；

3、　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；

4、　热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香；

5、　随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸；

6、　放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡；

7、　离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。

制作提示 篇2

1、鱼片要批得厚薄均匀，调料拌渍要均匀入味；

2、包卷时，排料要均匀，才能卷形大小相似，炸时成熟一致。卷条的封口要牢，以防炸时裂开；

3、油温得当，分散投料，翻动及时，以防炸焦；

4、起锅后不要多翻动，以防腐皮酥碎，影响成形美观；【】

5、因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

制作方法 篇3

1、黄鱼宰杀治净，净肉去皮，斜刀批成长约6厘米、宽约2厘米的片，放入碗中；

2、鱼肉碗中磕入蛋清，加精盐，葱末，味精、黄酒、干淀粉拌匀；

3、把油皮用湿毛巾润潮回软，撕去边筋，逐张摊平；

4、将拌好的鱼肉分成4份；

5、摊平的油皮一端抹上蛋黄液，将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米的长条，蛋黄液封口，用手略按，再斜切成5厘米长的菱形块段；

6、炒锅置旺火上，下菜油至三、四成热时，把“鱼块”逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起；

7、待油温回升至五成热时，把鱼块全部入锅复炸至金黄色捞起，装盘；

8、再撒上花椒盐、葱末5克，以香菜叶围边；

9、上席随带醋、茄汁酱、鲜味酱各1小碟。

腐皮包黄鱼 篇4

腐皮包黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，是一道浙江的汉族名菜，属浙菜系，宁波菜。系用优质完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成，用醋与茄汁酱等佐食，其味更佳。这是一道有百余年历史的宁波名菜。

所需食材 篇5

主料：大黄鱼600克油皮200克

辅料：鸡蛋清25克

调料：香菜25克小葱15克黄酒10克盐4克味精1克淀粉（蚕豆）10克椒盐5克醋10克番茄酱15克菜籽油50克

做法： 篇6

1、鸡胸解冻后，切成1、5厘米见方的。大块，放入一只干净的大碗；

2、加入一大勺生抽；

3、加两茶匙淀粉；

4、用手充分抓匀，腌制15分钟左右；

5、腌制好的鸡丁放入料理盒的蒸屉上，加1大勺植物油，搅拌均匀；

6、加入豆豉，翻拌均匀，盖上盒盖，送入微波炉，高火4分钟；

7、取出，撒入切碎的红辣椒；

8、充分翻拌均匀，继续高火4分钟即可。