《孜然羊肉的四个做法（优秀7篇）》

大厨正宗孜然羊肉做法制作技巧 篇1

1、大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2、腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的时候放孜然粉。

3、炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的'过程速度要快，不然肉容易老。

孜然羊肉 篇2

菜谱简介

羊肉果然还是和孜然配，有些地方的人，吃到孜然就觉得这就是羊肉味，呵呵，可见羊肉和孜然真的`是好搭档啊！

材料

羊肉片，洋葱0.5个，大葱0.5根，蒜末，红辣椒，生抽适量，老抽适量，糖一点，辣椒粉，孜然粉，盐适量

做法

1、准备涮锅用的羊肉片，洋葱半个切丝，大葱半根斜切小段，再有一点蒜末和红辣椒。

2、热锅之后，先放蒜末和洋葱，炒出香味之后，放羊肉片。

3、羊肉片最好化冻之后再来炒，不然水分会比较多。

4、炒羊肉的时候，淋入适量生抽、老抽、一点糖，羊肉基本都炒熟了，然后放些辣椒粉。如果吃辣的话，可以放很多很多的孜然粉，这样吃着才够滋味。

5、最后适量盐、葱和、红辣椒入锅，再翻炒几下就可以了。

孜然羊肉 篇3

材料

主料：500g羊肉

配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

做法

1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。

3、香菜摘洗干净，备用。

4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。

6、放入盐炒匀。

7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。

羊肉的去膻味的小窍门 篇4

羊肉有很大的膻味，祛除膻味有以下小窍门：

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮。

方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。

方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

孜然羊肉 篇5

材料

嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然

做法

1、肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。

2、洋葱切丝，

3、锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，

4、卷着生菜吃很好吃。

烤孜然羊肉串的做法步骤 篇6

1、先备好食材，将羊肩肉切成小块。

2、还有调料：白糖、盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒。

3、羊肉盛入器皿内，倒入调料。

4、用手抓均匀，让它充分入味。

5、最后再放入少许蒜蓉。

6、继续用手抓均匀，然后腌着约两小时。

7、再用干净的竹签将它串起来。

8、烤盘铺上锡纸，将竹签架好之后放入烤箱。

9.200度烤15分钟左右。

10、取出来刷一层橄榄油，再撒上少许孜 www.huzhidao.com 然粒，继续再烤约十分钟即可取出。

大厨正宗孜然羊肉的具体做法步骤 篇7

1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8、快速翻炒均即可。