《海参的泡发办法优秀4篇》

海参是深海中的一种动物，分“刺参”和“光参”两种。那么海参怎么涨发呢？一起来看看吧。下面是小编精心为大家整理的海参的泡发办法优秀4篇，希望大家可以喜欢并分享出去。

海参的泡发方法 篇1

干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软，中间要换几次冷水；

把泡好的海参和冷水一起下锅，之后再用大火煮开，转为慢火煮10分钟左右起锅；

取下锅后，盖上盖子焖泡一段时间，凉透后剖开海参，去其前端白色的沙嘴

然后在把海参腹内的细沙和杂质用水冲洗干净；要注意的是，海参的肠子非常干净，且营养丰富，不用去除。

之后重新添加一些冷水，再次吧海参用大火再次煮开，改为慢火沸煮10分钟左右，离火泡焖8小时；

等到冷却之后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右要更换一次水；期间要随时检查海参，取出已经发好的海参，放到带盖的容器中，容器中的水要漫过海参，置于冰箱冷藏间，每天都要换水一次，烹饪的时候取出就可以了。

如果海参掐起来还有些硬，就要再次煮开，离火泡焖8小时后再次换水，然后还是间隔8小时换水一次，直至把海参泡软。通常来讲两至三天，干海参得到充分泡发。

海参的营养价值 篇2

海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；

海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；

海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；

最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；

食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

海参的选购窍门 篇3

要观察海参的。体形是不是完整，如果外形不完整，有可能是商贩去除过腐朽的，也可能是海参捕捞已久被污染的。

购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。

优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

海参的涨发办法 篇4

海参的涨发比较复杂，一般需4～5天的。时间才能使用。光参与刺参涨发方法也不同，方法如下：

刺参的涨发方法：一般不用火烧，直接随冷水装入炉锅内煮开，加盖焖涨，至第二天换清水再煮开，加盖焖涨4～5小时，捞出倒入大木盆里，加糠壳或稻草搓揉去沙，然后用清水洗净，再换清水入炉锅烧开，焖涨几小时，倒入木盆里剖腹去肠杂、腹膜，第二天继续煮涨2次，老嫩分开，老的要多煮涨几次，直至全部涨发好。

光参的涨发方法：光参有乌褶、乌元、白岩、灰参等品种，均采取先烧皮去壳，然后煮涨的方法。第一步退壳。将海参装在一个长柄铁丝漏勺里置火上烧，双手执柄不断地颠簸，因外壳烧焦发脆，只需几分钟就可将大部分外壳颠簸掉，每次只能烧500多克，数量多时要分次烧。第二步去肠杂。将去壳海参投入大炉锅内，加冷水以淹没海参为度，上火烧开，端离火口，加盖焖涨10余小时，至第二天，将参倒入大木盆里，用刀刮洗光参残留的糊壳，然后在每只光参的腹部切口（暂不取肠杂），漂洗干净，换清水入炉锅再煮开，继续加盖焖涨几小时，后倒入大木盆里，从腹部切口掏尽肠杂，除去腹内的一层黑膜，但用力不可过大，以免将光参肉壁碰破，然后漂洗干净。第三步煮涨去腥味。仍把光参放入炉锅，换上清水煮开，加盖焖涨，老嫩要分开，其中老的要选出来继续上火煮涨，约需煮3～4 次，直至用手指按一深坑还原即可。