《蒜苔怎么腌制好吃又不坏（优秀3篇）》

蒜薹（蒜苔），又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，这次为您整理了蒜苔怎么腌制好吃又不坏（优秀3篇），如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

腌蒜苔的做法步骤 篇1

1、蒜薹洗净。

2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4、倒入少许酱油。

5、调入白糖。

6、少许精盐。

7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9、不同的捆扎样式，看您喜欢。

10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的`料汁，没过蒜薹。

11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14、把蒜薹揉匀。

15、揉至颜色变深，微出水。

16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18、放置阴凉处，腌渍几天即可。

19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

形态特征： 篇2

蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。

蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的。蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

食用功效: 篇3

唐《本草拾遗》载：“大蒜去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂癣痹，伏邪恶，宜通温补，无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》载：“大蒜捣汁饮，治吐血心痛。煮汁饮，治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水、利大小便；贴足心能引热下行，治泄泻暴病干湿霍乱，止衄血；纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。

温中下气：蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。

抑制细菌：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

治便秘：蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

预防、治疗痔疮：多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

抗肿瘤，防脑炎：现代医学研究表明，大蒜不仅是“天然抗生素”，可以杀死15种以上有害细菌，还可以治疗高血压，保护神经系统和冠状动脉血管，控制人体—些内分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐，具有较强的抗肿瘤作用。近年来，已被广泛用于疗肿瘤。1970年至19 74年全国胃癌普查表明，大蒜产区苍山县的胃癌发病率为总人口的3．4／10万，是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。对预防痢疾及乙型脑炎也有奇效。

保肝护肝、预防冠心病、防血栓：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。