《过年菜谱【精选4篇】》
春节家人团聚,肯定少不了很多美食菜谱。那么春节吃什么菜最合适又健康?这些菜又是怎么做的呢?让我们一起来看看吧,为大家精心整理了过年菜谱【精选4篇】,希望能够帮助到大家。
花生烧黄鱼: 篇1
材料:黄花鱼,花生,葱姜蒜,花椒,黄酒,老抽,柠檬醋(柠檬汁也可以),盐,糖
1、把黄花鱼洗净,打十字花刀,加盐、黄酒、柠檬醋腌制20分钟。
2、锅中加底油,放花椒粒,炸香后捞出再放姜片。
3、把鱼放入锅中煎,这个时候千万不要着急翻面。用中火煎制一面定型后再翻面。
4、放葱花和蒜片,再加花生。
5、调味:依次加老抽、糖、盐、添汤(到鱼的三分之二就可以了)。
6、大火烧开后加盖,小火煮15分钟左右,翻面后再煮10分钟。
7、最后大火收汤,撒葱花即可。
宝菜: 篇2
原料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜
配料:色拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精
1、先把黄花菜用温水泡发,分别把五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用。
2、五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制。
3、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先把豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟。
4、再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺。
5、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
龙凤呈祥: 篇3
材料:卤牛舌(或熟鸡丝,叉烧肉)约200g、鸡蛋2个,菠菜约100g, 干豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,熏三文鱼1片。
1、把所需材料洗净备好。
2、菠菜,干豆腐皮入沸水锅中烫过,捞出,。然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥,放少许油,盐,拌好备用
3、把鸡蛋打散,加入少许,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中
4、在鸡蛋糊凝固前,停火,迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上,盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,出锅备用
5、把约50g卤牛舌切柳叶片,铺成凤凰双翅
6、把约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底
7、把鸡蛋菠菜饼4切片,制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上
8、胡萝卜,黄瓜皮,豆腐皮切柳叶片,熏三文鱼切丝,制成凤凰双翅和背羽
9-黄瓜皮切柳叶片和长条,制成龙尾羽
10、胡萝卜刻出凤凰头,龙爪,羽片,去皮黄瓜刻出龙头
清蒸鲈鱼: 篇4
材料:鲈鱼一条,大葱,生姜料酒,蒸鱼豉油,盐
1、收拾鱼时,可把鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
2、把鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。
3、葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
4、蒸锅水开后,再把鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。
5、把蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
6、把盘中水倒掉,把烧热的。调料倒入盘中
7、撒葱丝
8、最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可