《俄罗斯族的饮食讲究有哪些【优秀5篇】》

不同的地方有着不同的饮食文化，俄罗斯是大多人数人都会选择去的地方，那么你知道俄罗斯饮食有什么讲究吗？这次帅气的小编为您整理了俄罗斯族的饮食讲究有哪些【优秀5篇】，您的肯定与分享是对小编最大的鼓励。

俄罗斯族禁忌 篇1

去俄罗斯族人家作客时，有不少规矩。要先敲门，得到主人允许后，方可进屋，进屋后不能戴帽子，不能坐在主人家的床上；客人若要吸烟，必须事先征得主人的同意；点烟时，不可以用一根火柴连续给三个人点烟；不能问别人的收入，也不可以问妇女的年龄，否则被视为不礼貌；赴家庭宴会时，一般应比预订的时间晚15分钟到，但不宜更晚。俄罗斯族人在生活中还很忌讳数字，尤其是“13”，被他们称为是鬼数，最不吉利。俄罗斯族人爱吃肉，但忌食马肉、驴肉，饮酒时不可以左手举杯。喝汤时必须用勺，但不得用左手拿勺。

俄罗斯族礼仪 篇2

接吻、鞠躬、握手等礼节最为普遍。女子之间好友相遇时，一般是拥抱，有时也互吻。男子之间，则只互相拥抱。亲兄弟姐妹久别重逢或分离时，要行握手礼，一般下级或晚辈不宜先伸手。男子遇到女子时，要等女子先伸手才能与之握手。对初次见面的妇女，只行鞠躬礼。

到俄罗斯族人家中作客或办事，进屋要敲门，得到允许才能入内，进屋要脱帽，坐在主人让给的位子上，不能坐床，坐床认为是很不礼貌的行为。来客不得随便吸烟，吸烟须经主人同意。俄罗斯人最隆重的传统礼节是用面包和盐迎接客人，象征着友谊和善意。来客须用刀子切下一块面包沾少许盐吃下后方可进屋。这种礼节从前只用于迎接贵宾和新娘，现在也用于一般社交场合。

俄罗斯族是一个非常注重文明礼仪的民族，体现在日常交往的各个方面。熟人见面时要说“您好”或“你好”；分别时要说“再见”；向陌生人问事时，要先问好，询问过后要表示感谢；看见别人吃饭时，一般说“祝你胃口好”；遇到病人时要问候“祝你健康”；送人出远门时祝福“一路平安”，当大家相互告别后，即将分手的人们必须重新坐下，静默片刻，然后站起来，簇拥着外出的人踏上行程；晚上临睡前要互道“晚安”等；节日前夕见面时要说“预祝节日快乐！”如遇重大节日，有的还有互相写信或互致贺电的习惯。接吻、鞠躬、握手等礼节也很普遍，亲人或好友久别重逢时要拥抱在一起，双方互吻面颊，两边各一下。异性之间一般只握手。遇有长辈或妇女时，不宜先伸手，等对方主动伸手时再与之握手。对初次见面的妇女，只行鞠躬礼，不握手。握手时要先脱去手套，轻轻摇动。遇到有人打喷嚏，周围的人要祝其健康，打喷嚏的人要表示感谢。两人谈话时，别人不宜随意插话。在俄罗斯族家庭中，婴儿满月时主人要设酒宴招待亲友，给孩子命名；婴儿40天之后到3个月内，要到教堂为孩子举行洗礼，并认教父、教母。

俄罗斯族非常重视亲情和友谊。亲戚、朋友之间往来密切，并经常举办家庭聚会。到俄罗斯家中做客或办事，进屋前须先敲门，得到主人的允许后，要先把鞋擦干净，然后入内。进门要脱帽，坐在主人让给的座位上。客人若要吸烟，要事先征得主人的同意，室内不能乱扔纸屑、磕烟灰、扔烟头。最隆重的传统礼节是用面包和　盐迎接客人，象征着善意和友谊。来客须切下一块面包蘸少许盐吃下后才可进屋，这种礼节过去只用于迎接贵宾和新娘，现在也用于一般社交场合。女主人在客人面前必须戴头巾，以示尊重。聚餐时，使用过的刀、叉都要搭放在盘沿上，若放在桌布上，就会被视为不讲卫生的失礼行为。

俄罗斯族的习俗 篇3

节日

俄罗斯族的节日主要有圣诞节和复活节。

圣诞节在公历1月7日，届时，家家都装饰圣诞树，享用丰美的食品，由扮演的圣诞老人分发礼物，唱歌跳舞，欢度圣诞夜。复活节在每年4月间，节前49天为斋戒期，过节第一天即复活节。

俄罗斯族的复活节为节中之节。届时家家准备丰盛的食物，男女老少皆着节日盛装，相互登门庆贺，尽情歌舞。过节前一天，各家要煮很多彩蛋，看上去犹如五彩缤纷的花坛。客人进门祝贺时，主人分给每人一个彩蛋，以象征生命的昌盛。在欢聚进食时，主人和客人还玩碰鸡蛋的游戏，有输有赢，非常有趣。

此外，还有“报喜节”（节期在每年3月上旬）、“成年节”（节期在每年6-7月间）等，也过元旦、春节、国庆等全国性的节日 。

婚姻

家庭

俄罗斯家庭为一夫一妻制小家庭。父亲掌管家中经济。子女长大结婚后，即另立门户，独立生活。与汉族通婚所生子女，一般都有汉族和俄罗斯族姓名。俄罗斯人名字由本名、父名和姓三部分组成，妇女结婚后随男姓，也有少数为男随女姓者，平常称呼很少叫全名，一般以小名或本名相称，平辈和朋友间可以直呼其名。

俄罗斯族的家庭关系，夫妻地位比较平等，尊重妇女，尊老爱幼，家庭和睦，在家庭中老人具有无上的权威，子女与父母的关系融洽。婚姻比较稳固，离婚者少。注重对孩子伦理道德的教育。俄罗斯族性格开朗，邻里关系也处理较好。子女成家立业后，要同父母亲分家单独生活，有的则仍同住在一个院子里。

分家在俄罗斯族看来是子女们经济和生活独立的标志。分家时，如果父母在世，家庭财产由父母主持分配，一般来说，父母要给自己留一份家产养老，然后将剩余的家产分给已出嫁的女儿、成家的儿子和没有成家的儿子。如果父母去世，另立门户的儿女无权继承遗产，其遗产由同父母一起生活的兄弟继承，或按遗嘱处理[2] 。

婚礼

俄罗斯族恋爱与婚姻自由，但结婚必须经父母同意。

婚礼在教堂举行。由神父询问新郎新娘结婚是否自愿，当得到肯定答复之后，神父为他俩祈祷祝福，双方交换结婚戒指。新郎新娘将两杯酒各喝每杯中的一半，以示同甘共苦。客人们则在举杯饮酒前高呼：“苦啊！”新郎新娘接着互相亲吻，以示相爱。结婚3天回娘家，新娘父母亲要先端出面包和盐水，女儿、女婿稍食之，再拿出酒，各喝一杯，以示甜蜜幸福[2] 。

丧葬

俄罗斯族实行土葬，葬礼在墓地举行，由死者的男性亲友将棺材抬至墓地，将棺盖揭开，亲友们向死者作最后告别。神父诵读有关的圣经，为死者进行祈祷。葬仪完，盖棺，钉棺钉，用白布带将棺木放入墓穴，亲友投以花束，由长子或最亲近的男性亲人填第一铲土，其他男性亲友随后即铲土将墓穴填平，墓上竖十字架或石碑。父母亡故后，从前子女要穿葬服，现在一般佩带黑纱，40天内不得看电影、唱歌、跳舞、理发等。每逢死者忌日要进行悼念活动[2] 。

俄罗斯族的饮食讲究有哪些 篇4

俄罗斯饮食在许多方面保留了生活在俄罗斯的传统习俗，并深受汉族和其他民族的影响。主食是自制的面包。

副食主要是俄罗斯炸蔬菜。俄罗斯人一日三餐是:早上喝牛奶，吃涂有黄油的`面包； 午餐是面包和蔬菜；晚餐很丰富，主要是米饭、炒饭或抓饭、面条等等。俄罗斯饮食不仅继承了传统的煎炸、烧烤、炖、炸、煮等烹饪习惯，还吸收了汉族和其他民族饮食文化的长处和经验。俄罗斯人的饮食仍然保持着传统风味，他们生产的面包和蛋糕种类繁多，味道鲜美。他们特别喜欢吃有营养的蔬菜，如黄瓜和西红柿。他们用牛奶、鸡蛋、黄油和果酱做成的小吃被其他当地民族模仿。俄罗斯牧民家庭生产的熏香肠、熏火腿和小香肠深受各族人民的欢迎。俄罗斯人喜欢喝酒，擅长制作各种食物和饮料。 以烤面包和酿造啤酒而闻名。俄罗斯人称啤酒为“碧红菜汤娃”，自制的味道很甜，不像普通啤酒那么苦。俄罗斯人的主食是他们自己烤的利巴（一种硬面包）和煎饼，而副食品是肉、鸡蛋、灌肠剂、牛奶、黄油等。他们喜欢吃俄罗斯填充面包、未填充面包和各种蛋糕，如烤鹅、烤牛肉片、煮土豆配牛肉、腌猪肉片配鸡蛋和其他俄罗斯热菜，还喜欢黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜和卷心菜等蔬菜。

我喜欢喝各种有牛肉和土豆的菜肴，比如苏博汤、白酒（伏特加）和我自己的醇香啤酒。他们的日常饮食主要包括俄罗斯风味的黑里巴、布拉奇加、卢利埃特、古里齐、比洛戈、苏博、加得莱、土豆炒牛肉、比罗斯、波里内特、阿拉吉等。黑里巴是一种面包，是俄罗斯人最古老和最著名的食物。

它的方法不同于普通面包的烘焙。制作时，将酵母在温水盆中融化，然后加入一勺糖和盐，然后加入适量的干面粉搅拌成糊状，放在温暖的地方发酵。当面糊在面盆中发泡时，加入干面粉和面团继续发酵。面条再次发酵后，取出揉成圆形或长条状，放在烤盘上，用布覆盖，然后放在烤箱或烤箱中烘烤，等它们冷却后再吃。

布拉奇加也是一种面包，用面粉、奶油、糖和鸡蛋烘焙而成。它软而甜，营养价值高。这是俄罗斯人经常吃的一种早餐。“比洛斯给”在俄语中的意思是“派”。做法是:先蒸米饭，切牛肉，炒，然后加入洋葱、胡椒、茴香和其他香料。然后把炒好的牛肉和米饭搅拌在一起做成馅料，做好面条，用手拍成薄薄的皮，盖上馅料，拍成扁平的馅饼，烤熟。“素波”在俄语中的意思是“汤”或“汤菜”。它是俄罗斯人最常见和最常吃的汤菜，分为两种:肉和蔬菜。

盖德力，也叫红烧猪肉饼，是由牛肉或羊肉、土豆、鸡蛋、干面包等原料制成的。略带酸味，芳香而不油腻，色泽鲜艳，深受俄罗斯人的喜爱。俄罗斯人主要吃意大利面，主要是面包和各种馅饼。副食品包括各种蔬菜和猪肉、羊肉、牛肉、牛奶和泡菜。生活在农村地区的俄罗斯人几乎都有不同数量的奶牛，每个家庭都会精心制作美味的食物，如奶油、奶酪、果酱和牡丹皮。

俄罗斯人吃饭时使用刀、叉和勺子，大多数吃饭的工具是盘子。一日三餐，早上和晚上，相对简单。先喝汤，然后吃蔬菜。如果有两个以上的菜，先吃一个再吃另一个。奶酪和奶茶是日常生活中必不可少的饮料。男人一般喜欢喝啤酒，几乎每个家庭都会自己酿造啤酒，这不仅是为了自己喝，也是给亲戚朋友的礼物。

俄罗斯人不吃马肉和驴肉，少数人不吃狗肉。由于哈萨克、维吾尔等兄弟的影响，一些俄罗斯人仍然不吃猪肉。

俄罗斯族的饮食讲究有哪些 篇5

俄罗斯族的传统饮食以面食为主，主要有面包“合列布”、鸡蛋煎饼“布里内”、发面煎饼“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什给”、饺子“别列灭尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄罗斯人自制的酵母，叫“得罗日”。和面时，先要将得罗日在清水里泡一夜，然后加入面粉搅成糊状使之发酵，发酵后再和成面团，再发酵，揉面，再发酵，最后才揉成面包团放在烤盘里，发酵半个小时左右才放进烤炉里烤制。

和面时要放一点盐，面和得要软一些。揉好的面团要在俄式大火炉里烤制。俄式大火炉长约2米，高约1.3米，俨然是一个庞然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火炉就在俄罗斯族家庭中，它既是烤列巴、煮汤、烧水的炉子，又是全家取暖的工具。后来俄罗斯族家庭中使用土炉子和生铁炉子后，这种俄式大火炉就被请到了院子里，几家人合用。再后来有了俄罗斯人开的列巴店，大家都去列巴店买列巴了。

合列布是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃合列布时要切成片，上面涂抹黄油或果子酱或酸奶皮子“斯灭达尼”一起吃。另外，喝“苏波”汤时主食就是合列布。俄罗斯谚语：“合列布、盐、水是上帝的食物。”可见和列布在俄罗斯人生活中的地位了。他们把和列布当做生命，当做最圣神的食物。和列布是定情的信物，用和列布迎接尊贵的客人是俄罗斯族最高的礼物，用和列布迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。

俄罗斯族的日常饮食比较简单，一日三餐，主食就是列巴。早餐叫“扎无塔拉卡”，一般是喝红茶或牛奶，吃一两片列巴，吃列巴时要在上面涂抹黄油或果酱等。中餐叫“阿别得”，是一天中的正餐。中餐一般有“苏波”汤、土豆烧牛肉或红焖肉饼等，并配以列巴。苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。

烤制甜点是塔城俄罗斯族饮食的又一重要特色。塔城俄罗斯人喜欢吃甜点，甜点不仅是待客时的必备品，而且是日常喝茶时的佐料。塔城俄罗斯人都是在自己家中的烤箱里烤甜点。他们烤制甜点以发面为主，主要品种有奶油小面包“布拉其给”、果酱派“比罗哥”、果酱卷“鲁列特”、圆柱体面包“古力其”，另外还有不用发面的饼干“皮且尼叶”、小面包圈“苏式给”等。

“布拉其给”是俄语奶油小面包的音译。它是用面粉、奶油、砂糖、鸡蛋等和面经发酵后烤制而成的面点。其制作方法是：先将酵母在温水中化开，放白糖、盐各一勺，加入适量的面粉搅成糊状使其发酵，待酵母糊充分发酵成泡沫状时，将适量的奶油化开，加入适量的砂糖，打入四五个鸡蛋，用打蛋机将其搅拌成雪花状（不流动），然后倒入酵母糊中再搅拌匀，将干面粉徐徐倒入，和成柔软的面团，放在温暖的地方使其发酵。

待面团发起，里面呈大蜂窝状，扒开一闻，酵母香味扑鼻，方取出面团，用手轻柔成一个个小圆面团，放入拷盘内，用毛刷蘸蛋糊刷在小面团上，放置30分钟后，再将拷盘送进烤炉内烘烤。出炉的布拉其给油亮金黄，入口酥软香甜，营养价值高，深受老人、小孩的欢迎。俄罗斯族因为喜欢吃甜食，所以经常在家里烤制布拉其给，除自己做早点食用外，还用于待客。

“瓦列尼耶”是俄语各类果酱的音译总称。果酱是俄罗斯人生活中不可缺少的食品，它既是喝茶时的佐料，又是烤制各种甜点时必备的配料之一。俄罗斯族女性几乎个个都是制作果酱的能手。夏秋季各种水果陆续上市，俄罗斯族女性就将它们买回来自制果酱。她们做的果酱品种有苹果酱、草莓酱、杏子酱、李子酱、葡萄酱等。

腌制酸菜也是塔城俄罗斯人饮食中的一大特色。塔城俄罗斯人不仅喜欢吃生伴的黄瓜、西红柿和洋葱，而且喜欢把黄瓜和西红柿用大玻璃瓶子腌起来，封好口，冬春季吃。他们腌泡的黄瓜和西红柿是酸的，吃起来清爽、可口，是下酒的好菜。