《鹅肝的家常做法（最新3篇）》

想必大家对鹅肝都不会陌生吧！欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，接下来要给大家推荐的是鹅肝的家常做法，欢迎阅读以及参考！的小编精心为您带来了鹅肝的家常做法（最新3篇），希望能够给予您一些参考与帮助。

脆皮法国鹅肝配珍菌 篇1

材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。

做法：

1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的。片。

3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。

4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。

5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

鹅肝牛柳配黑菌汁 篇2

材料：牛里脊肉200克，鹅肝150克，土豆（黄皮）50克，小麦面粉15克，牛奶50克，百里香3克，洋葱（红皮）20克，黑菌35克，红葡萄酒15克，盐3克，胡椒2克，白酒5克。

做法：

1、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。

2、鹅肝浸在牛（）奶与白酒的混合液内。

3、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。

4、用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌。

5、用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。

6、装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

松露泥鹅肝纽约克牛排 篇3

材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐适量。

做法：

1、将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约10分钟，再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。

2 、纽约克以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松露泥，放入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以新鲜的生菜摆盘即可。